Coquillages | Moules de Bouchot, de corde, BIO… | Le Delas
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Ces moules de corde BIO sont des moules d'élevage issues de l'agriculture biologique. Le mode de production sur corde garantit un produit très propre, sans sable ni impuretés. Conditionnées en barquette de 5kg sous atmosphère protectrice, ces moules sont déjà prêtes à cuire, offrant un gain de temps précieux en cuisine.
Utilisation et conservation :
Ces moules doivent être conservées à une température comprise entre +2°C et +8°C. La DLC minimale garantie est de J+6 après expédition. Pour la préparation, ouvrez la barquette, rincez les moules à l'eau claire et faites-les cuire à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Il est recommandé de les consommer rapidement une fois cuites.
Proposez nos moules PAC (prêtes à cuire) 80+ en sac de 2kg, un produit d'exception idéal pour les professionnels de la restauration. Les moules 80+ sont des moules de grande taille, avec moins de 80 moules par kilogramme, soit plus de 12,5 grammes par moule. Elles sont réputées pour leur qualité supérieure, leur chair charnue et leur saveur savoureuse. Déjà lavées, elles sont parfaites pour les recettes où la présentation est cruciale, les moules marinières ou gratinées et bien entendu les paellas. Ces moules vivantes (Mytilus edulis), élevées en Hollande, sont issues d'une pêche durable respectueuse de l'espèce et de son environnement. Leur taille généreuse (80+) et leur goût délicat en font un choix de qualité pour satisfaire vos clients les plus exigeants.
Les moules spéciales d'Espagne (Mytilus galloprovincialis) sont des coquillages charnus et savoureux, élevés dans les eaux espagnoles. Elles sont conditionnées dans une caisse en bois de 3kg, un format idéal pour une utilisation professionnelle. La qualité de leur chair et leur goût délicat en font un produit de choix pour de nombreuses recettes.
Usages culinaires professionnels :
Ces moules sont parfaites pour des recettes classiques comme les moules marinières, à la crème, ou encore en gratin. Leur chair généreuse se prête également très bien à des préparations plus élaborées, comme les paellas ou les soupes de poisson, où elles apportent une note iodée.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Les moules doivent être conservées entre 0 et 15°C dans leur emballage d'origine. Pour garantir leur fraîcheur, il est indispensable de vérifier que les coquillages sont bien vivants au moment de l'achat. Il est recommandé de les consommer rapidement. Avant la cuisson, jetez toute moule qui ne se referme pas après avoir été légèrement tapée.
Élevées sur pieux dans les baies de la Manche ou de l'Atlantique, ces moules de bouchot bénéficient d'une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) et du Label Rouge, gage de qualité supérieure. Leur élevage sur pieux pendant 12 à 18 mois leur confère une chair fine, ferme et très charnue, particulièrement appréciée des amateurs de fruits de mer.
Ces moules lavées et prêtes à cuire, conditionnées en barquette sous vide de 5 kg, sont issues de l'espèce Mytilus edulis, reconnue pour sa finesse gustative.
Usages culinaires :
Parfaites pour réaliser une mouclade, des moules marinières, ou simplement poêlées avec une touche d'ail et de persil. Leur goût délicat et iodé sublime les plats de saison comme les plats de fête, notamment en accompagnement de frites ou en garniture de fruits de mer.