MARÉE | COQUILLAGES | Huîtres
Huîtres de Cancale N°3 x96 SAINT KERBER
620070
La Cancale élevée dans les parcs de Saint Kerber bénéficie d'une densité deux fois moins élevée à l'hectare que dans la plupart des parcs de Cancale. Elle capte par conséquent une nourriture plus abondante, particulièrement lors de son affinage dans un parc sélectionné afin de la rendre plus charnue. Sa coquille est de couleur légèrement brune à nacre blanche. Sa belle robe claire et soyeuse révèle une chair souple, légèrement croquante, puis moelleuse et veloutée. En bouche, toute en rondeur, c'est un arc-en-ciel de saveur d'algues, un goût de terroir très marqué et iodé.
Eleveurs d'huîtres de Cancale depuis plusieurs générations, alliant passion, tradition et modernité, pour une qualité irréprochable.
Cette entreprise familiale depuis 1930 élève des huîtres sur un site naturel magnifique situé à Cancale, dans la Baie du Mont Saint-Michel. Ce terroir unique en fait un haut lieu des huîtres en France, ou les "jardiniers de la mer" concilient innovations et méthodes traditionnelles pour garantir la plus haute qualité. Pour obtenir une huître de grande qualité, le travail sur les poches d'huitres dure 3 ans, par 1000 au départ, constamment retournées et redivisées, elles finissent leur croissance à 180 par poche. Lavées, triées, purifiées par 8 jours en bassins oxygénés à température idéale stockage avant expédition, elles ne subissent aucun choc thermique sur toute la chaîne de production. Le contrôle et la sélection de chaque huître au moment de l'emballage se termine en les "entrechoquant" l'une contre l'autre pour contrôler leur fraîcheur et leur qualité… autant de garanties pour un résultat irréprochable.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 7.5 Kg