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Huîtres Pousse en Claire IGP Label Rouge (Marennes-Oléron) N°3 x24 FONTENEAU
620114
La Pousse en Claire est élevée dans la claire, où elle séjourne entre quatre et huit mois à très faible densité (deux à cinq huîtres par m²). La claire peut être comparée à un "champ d'eau" dont le sol est régulièrement travaillé à la main afin de renforcer l'imperméabilité naturelle qui lui confère l'argile bleue dont il se compose à Marenne-Oléron. Son action nutritionnelle est particulière grâce au sédiment qui se dépose sur ce fond argileux, et au courant naturel assurant une bonne circulation du phytoplancton, offre les conditions idéales à la croissance des Pousse en Claire. Le calme de la claire permet en outre un engraissement optimal, produisant une huître d'une fermeté caractéristique, au goût inimitable lié à son terroir.
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.
Créée il y a 40 ans par François Fonteneau, l'exploitation ostréicole reprise par sa fille et son gendre est située dans le bassin Marennes Oléron sur l'île du même nom. En prise directe avec la mer, elle bénéficie d'un site exceptionnel et assure la maîtrise complète du cycle de production, du captage des naissains à l'affinage dans ses 25 ha de claires. Le savoir-faire de l'entreprise Fonteneau repose sur l'exploitation des claires, les cycles de vie de l'huître, son élevage en pleine mer, son affinage en claires, le respect des différentes variétés d'huîtres et de leurs spécificités. Un travail scrupuleux qui demande beaucoup d'investissement humain et qui a été récompensé par 19 distinctions dont 11 obtenues aux Concours Général Agricole de Paris.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
Label Rouge
IGP - Indication Géographique Protégée