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Pomme de terre grenaille 28/35 française ⚖
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Ce lot de Pommes de Terre Grenailles est une sélection de petits tubercules de calibre spécifique 28/35 (diamètre en mm). Elles sont vendues en vrac, conditionnées en sacs d'environ 2,5 kg (poids unitaire indicatif), et sont commercialisées au kilo. Ces pommes de terre proviennent d'une production Française. Récoltées avant leur pleine maturité, les grenailles ont la particularité d'avoir une peau très fine, ne nécessitant généralement pas d'épluchage, et une chair ferme, fondante après cuisson. Usages culinaires professionnels : Les grenailles sont prisées pour leur finesse et leur rapidité de préparation en restauration, offrant une garniture premium et facile à mettre en œuvre : ► Rôtissage/Poêlage : Idéales pour être rôties au four (avec herbes et gros sel) ou poêlées (en persillade), car elles conservent bien leur forme et offrent un extérieur croustillant. ► Plats Gastronomiques : Excellente garniture pour accompagner les viandes et poissons haut de gamme. ► Simplicité de préparation : Leur peau fine permet de les brosser simplement, sans épluchage, ce qui représente un gain de temps considérable en cuisine. ► Avantage logistique : Le produit est commercialisé au kilo, permettant une commande sur mesure. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Préparation : Brosser sous l'eau courante et cuire entières. ► Cuisson : Elles cuisent plus rapidement que les pommes de terre de calibre supérieur. ► Conservation : Stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour garantir leur fraîcheur et éviter la germination. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
Origine France