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Pomme de terre Agria spéciale frite ⚖
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Ces pommes de terre Agria sont spécifiquement sélectionnées pour la préparation de frites en cuisine professionnelle. Elles sont conditionnées en sac d'un poids variable d'environ 25 kg ou vendues en vrac au kilo. La variété Agria est reconnue pour sa tenue à la cuisson et son faible taux de sucre, garantissant des frites de couleur dorée et une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Usages culinaires professionnels : La pomme de terre Agria est un incontournable pour les établissements spécialisés dans la friture et la cuisine traditionnelle : ► Frites fraîches : Leur faible teneur en eau et leur consistance farineuse les rendent idéales pour la double cuisson des frites. ► Purées et potages : Elles peuvent également être utilisées pour des purées ou des soupes, car elles s'écrasent facilement après cuisson. ► Pommes de terre rôties : Elles maintiennent bien leur forme, ce qui les rend parfaites pour les pommes de terre rissolées ou rôties. Conseils de préparation et de mise en œuvre : ► Préparation des frites : Pour des frites parfaites, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre. Un bain d'eau froide avant la double friture est recommandé. ► Calibre : Le poids moyen d'une pièce est d'environ 700g, indiquant des tubercules de bonne taille, idéaux pour la coupe en frites longues et régulières. Conservation : Stocker dans un lieu frais, sec et à l'abri de la lumière pour éviter la germination et le verdissement. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 700 g