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Pomme Golden 80/85 ⚖
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La Pomme Golden est la variété la plus populaire, reconnaissable à sa peau lisse de couleur jaune-vert (pouvant présenter de petites lenticelles ou une légère coloration rosée). Le calibre 80/85 fait référence au diamètre du fruit en millimètres. Approvisionnée par Le Delas Rungis, cette pomme Golden est appréciée pour sa chair fine, sucrée, juteuse et légèrement croquante. Elle est très polyvalente en cuisine, que ce soit crue ou cuite. Usages culinaires : La Pomme Golden s'adapte à de multiples usages, en cuisine professionnelle : ► Consommation Crue : Idéale comme fruit de table, coupée en dés dans les salades composées ou les bowls de fruits. ► Pâtisserie : Sa polyvalence et sa bonne tenue la rendent parfaite pour la confection de tartes, de chaussons, de crumbles ou de beignets. ► Compote : Utilisée pour les compotes, seule ou en mélange avec d'autres fruits. ► Accompagnement Salé : Excellente cuite pour accompagner les plats de volaille, de porc, ou le boudin noir. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver au frais (idéalement au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et aérée) pour maintenir son croquant. ► Mise en Œuvre : Laver avant consommation. Éplucher et évider pour les préparations cuites. Si elle est coupée pour une salade, arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 30 g