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Pomelo rose ⚖

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La fraîcheur acidulée et la chair juteuse d'un agrume incontournable pour vos compositions de saison et vos préparations de bar. Description du produit : Le Pomelo rose est un agrume de choix sélectionné par Le Delas pour son équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère amertume rafraîchissante. Reconnaissable à sa peau lisse et sa chair d'un rose soutenu, il est particulièrement apprécié des professionnels pour sa richesse en jus et sa texture croquante. Chaque pièce pèse environ 300 g, offrant un calibrage régulier pour une gestion précise de vos stocks et de vos coûts. Disponible à la commande au kilo dans notre Atelier Fruits & Légumes, il garantit une qualité constante pour apporter une touche colorée et tonique à vos cartes. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Polyvalent, le pomelo rose s'adapte à de multiples registres culinaires, du petit-déjeuner au dîner : ► Entrées Fraîches : Idéal en suprêmes (segments pelés à vif) pour accompagner des tartares de poissons, des salades de crustacés ou des avocats crevettes. ► Desserts et Pâtisserie : Sa couleur vive sublime les salades de fruits, les sorbets ou les tartes meringuées aux agrumes. Son zeste peut également être confit pour agrémenter vos créations sucrées. ► Mixologie : Très prisé en bar pour la réalisation de jus frais pressés minute ou pour aromatiser des cocktails classiques comme le Paloma ou le Greyhound. ► Mise en œuvre : Pour extraire un maximum de jus, roulez le fruit sur votre plan de travail avant de le presser. Pour les suprêmes, utilisez un couteau d'office bien affûté pour retirer la peau blanche (albédo) qui apporte l'amertume. ► Conservation : Se conserve idéalement à température ambiante dans un endroit sec pendant une semaine, ou jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur pour préserver son juteux. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 300 g