Fruits frais | Agrumes, citrons, oranges | Le Delas Rungis
Fruits frais | Agrumes, citrons, oranges, pamplemousses...
Le Citron Jaune est un agrume frais reconnu pour son goût nettement acide et sa riche pulpe juteuse. C'est un ingrédient fondamental de la cuisine et de la pâtisserie, source essentielle de saveur. Le citron jaune offre en outre une quantité appréciable de vitamine C.
Usages culinaires :
Le Citron Jaune s'adapte à de multiples usages, en assaisonnement, en boisson ou en pâtisserie :
► Assaisonnement : Indispensable pour déglacer les fonds de cuisson, assaisonner les poissons et fruits de mer, les salades, ou pour empêcher l'oxydation des fruits et légumes (avocat, artichaut).
► Pâtisserie : Ingrédient clé pour les tartes au citron, les gâteaux, les confitures, et pour les zestes parfumés.
► Boissons : Utilisé pour la confection de limonades, de thés glacés, ou simplement coupé en rondelles pour aromatiser l'eau.
► Marinades : Essentiel pour attendrir et parfumer les viandes et poissons.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver idéalement à l'abri de la chaleur et de la lumière. Il se conserve mieux au frais pour le long terme.
► Mise en Œuvre : Laver avant utilisation. L'écorce peut être zestée pour son arôme. Presser le fruit pour le jus.
Le Citron Vert est un agrume réputé pour sa fraîcheur et caractérisé par sa peau fine, sa couleur verte vive et sa pulpe juteuse. Le citron vert offre une acidité distincte et un arôme puissant qui le différencient du citron jaune. Il est un ingrédient essentiel en cuisine et en mixologie.
Usages culinaires :
Le Citron Vert fraîcheur et vivacité en de nombreuses applications :
► Assaisonnement : Utilisé pour acidifier et parfumer les marinades (poissons crus, ceviches), les salades, les vinaigrettes et les sauces.
► Cuisine du Monde : Essentiel dans la cuisine asiatique (currys, soupes) et latino-américaine.
► Desserts : Indispensable pour les tartes au citron vert, les mousses ou les accompagnements de fruits exotiques.
► Boissons et Cocktails : Ingrédient indispensable pour les cocktails comme le Mojito, la Caïpirinha, ou le Ti'Punch, ainsi que pour les jus de fruits frais.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
► Mise en Œuvre : Laver avant utilisation. Couper et presser le fruit pour extraire le jus, ou zester l'écorce pour son huile essentielle et son arôme.