FRUITS ET LÉGUMES | BULBES | Oignons
Oignon saucier jaune 6/8 1kg
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L'Oignon Saucier Jaune est un bulbe frais de taille moyenne, caractérisé par son enveloppe sèche et dorée. Le calibre indique un diamètre compris entre 60 et 80 mm (taille particulièrement adaptée à l'épluchage et à la coupe). Approvisionné pour vous par Le Delas à Rungis, cet oignon est le plus couramment utilisé en cuisine professionnelle pour sa saveur piquante (à cru) qui se transforme en une douceur et une richesse aromatique après cuisson ou mijotage, qui le rend essentiel pour les fonds de sauce. Usages culinaires : Les Oignons Sauciers Jaunes s'adaptent à de multiples usages, cuits : ► Base Aromatique : Indispensables pour les fonds de sauce (d'où leur nom "saucier"), les bouillons, les soupes (soupe à l'oignon) et les plats mijotés (ragoûts, daubes). ► Mirepoix et Matignon : Composant essentiel des bases de légumes pour la cuisson lente. ► Plats Cuisinés : Utilisés pour les gratins, les tartes salées, les oignons confits, et comme accompagnement de viandes. ► Fritures : Peut être coupé en rondelles pour des beignets ou des onion rings. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière (un garde-manger ou un lieu bien ventilé est idéal) pour éviter la germination. ► Mise en Œuvre : Éplucher et hacher, ciseler ou émincer selon l'usage. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes