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Oignon doux ⚖

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La saveur délicate et la texture fondante d'un produit d'exception, idéal pour vos préparations crues comme pour vos cuissons caramélisées. Description du produit : L'Oignon doux, sélectionné avec soin par Le Delas, se distingue par sa teneur en sucre naturellement plus élevée et son absence d'amertume. Reconnaissable à sa peau claire et fine, il offre une chair blanche, juteuse et d'une grande tendreté. Contrairement à l'oignon jaune classique, sa saveur est subtile et ne masque pas les autres ingrédients, ce qui en fait un allié précieux pour la cuisine gastronomique et bistronomique. Disponible à la commande au kilo dans notre Atelier Fruits & Légumes, il est calibré pour offrir une régularité de découpe et une qualité constante tout au long de l'année. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Sa polyvalence permet de l'intégrer dans de nombreux registres culinaires, de la fraîcheur à la gourmandise : ► Utilisations Crues : Sa douceur exceptionnelle permet de le consommer cru sans piquant excessif. Émincé finement à la mandoline, il sublime les salades de tomates anciennes, les carpaccios de bœuf ou les tartares de poisson. ► Confitures et Chutneys : Grâce à ses sucres naturels, il caramélise admirablement bien. Il est la base idéale pour réaliser des confits d'oignons maison pour accompagner un foie gras ou garnir des burgers gourmets. ► Cuissons Douces : Entier rôti au four avec un filet d'huile d'olive, ou simplement poêlé à basse température, il devient fondant et translucide, apportant une rondeur incomparable à vos garnitures de légumes. ► Mise en œuvre : Facile à éplucher grâce à sa peau fine. Pour préserver son croquant en salade, vous pouvez le plonger quelques minutes dans de l'eau glacée après l'avoir émincé. ► Conservation : À conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière pour éviter la germination. En cuisine, il est préférable de ne pas le stocker à proximité de pommes de terre pour optimiser sa durée de conservation. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 1 Kg