FRUITS ET LÉGUMES | BULBES | Oignons

Oignon blanc ⚖

510443

La douceur printanière et le croquant d'un ingrédient de premier choix pour vos préparations crues et vos cuissons délicates. Description du produit : L'Oignon blanc, sélectionné par Le Delas, est apprécié pour sa saveur beaucoup plus douce et moins piquante que celle de l'oignon jaune. Caractérisé par sa peau d'un blanc pur et sa chair très juteuse, il apporte une fraîcheur immédiate à vos compositions culinaires. Contrairement aux oignons de garde, l'oignon blanc est souvent récolté avant maturité complète, ce qui lui confère cette texture tendre et cette digestibilité supérieure. Conditionné en colis de 5 kg, il répond parfaitement aux besoins de volume des cuisines professionnelles tout en garantissant une qualité constante. Disponible à l'Atelier Fruits & Légumes de Rungis, c'est l'atout polyvalent pour une cuisine de saison raffinée. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Sa finesse aromatique permet de l'intégrer dans de nombreux registres, sans jamais saturer les palais : ► Utilisations Crues : Sa douceur exceptionnelle le rend idéal pour être consommé cru. Émincé finement, il sublime les salades de tomates, les ceviches, les tartares ou les salades de pommes de terre tièdes. ► Garnitures Glacées : Entiers ou coupés en quartiers, les petits oignons blancs se prêtent magnifiquement au glaçage à blanc ou à brun pour accompagner les plats de viandes blanches (veau, volaille). ► Confits et Pickles : Sa chair absorbe parfaitement les aigre-doux. Il est excellent mariné dans un vinaigre de riz ou de cidre pour apporter du relief à vos assiettes. ► Mise en œuvre : Retirer la peau fine et les premières couches si nécessaire. Pour préserver son croquant en salade, vous pouvez le passer quelques instants sous l'eau glacée après la découpe. ► Conservation : Produit plus fragile que l'oignon sec. À conserver impérativement dans un endroit frais, sec et aéré, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur pour maintenir sa fermeté et sa blancheur éclatante. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis ≃ 5 Kg
une pièce ≃ 5 Kg