FRUITS ET LÉGUMES | BULBES | Oignons

Oignon grelot ⚖

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L'oignon grelot est un petit bulbe très prisé en restauration pour son esthétique soignée et sa douceur aromatique. Le Delas sélectionne ces petits oignons pour leur calibre régulier, permettant une cuisson parfaitement homogène. Après cuisson, leur chair devient fondante et développe des sucres naturels très agréables en bouche. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Garnitures de tradition : Indispensable glacé à blanc ou à brun pour accompagner le bœuf bourguignon, le coq au vin ou les blanquettes de veau classiques. ► Pickles : Se prête remarquablement à la confection de pickles au vinaigre et aux aromates pour dynamiser les planches de charcuterie et les terrines. ► Mise en œuvre : Pour faciliter l'épluchage souvent fastidieux de petits volumes, blanchir les oignons grelots quelques secondes dans l'eau bouillante avant de les peler. ► Conservation : Stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour éviter la germination. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 1 Kg