ÉPICERIE | SAUCES - FONDS - BOUILLONS | Sauce relevée

Hot sauce Inca Reaper extrême Carolina Reaper piment équatorien force 11/12 100g MAISON MARTIN

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La force extrême du piment Carolina Reaper pour des créations culinaires explosives La sauce piquante Inca Reaper, sélectionnée par Le Delas, est une signature d'exception de la marque française Maison Martin. Élaborée pour les chefs, traiteurs et professionnels de la restauration en quête de sensations fortes et authentiques, cette sauce affiche une puissance maximale notée 11 sur 12 sur l'échelle de force Martin. Elle met à l'honneur le Carolina Reaper rouge, reconnu comme l'un des piments les plus puissants au monde. Cuisiné en France, ce pur cru provient de piments cultivés en Équateur, sur les anciennes terres Incas des contreforts des Andes. Le climat unique de ces vallées fertiles, combinant soleil brûlant et humidité tropicale, permet au piment de révéler toute son intensité. Derrière sa brûlure intense et sa force qualifiée de "lave en bouteille", cette sauce dévoile un profil aromatique unique, fruité et légèrement sucré. Sa texture de type coulis, fluide et parfaitement homogène, offre une régularité technique indispensable en cuisine professionnelle. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires et accords : Ce condiment volcanique est idéal pour signer l'identité de plats de caractère. Une seule goutte suffit pour relever instantanément des spécialités de street-food comme des tacos, mais aussi des viandes grillées au barbecue, des woks relevés ou des marinades complexes sélectionnées par de Le Delas. ► Garanties et sécurité alimentaire : Ce produit haut de gamme est garanti sans aucun allergène et s'intègre parfaitement dans la composition de menus inclusifs (végétariens, végétaliens). Il est certifié sans OGM, non ionisé, exempt de corps étrangers et bénéficie d'une stabilité microbiologique totale, strictement conforme aux exigences réglementaires européennes (CE) N°2073/2005. ► Format et conditionnement : Présenté en bouteilles pratiques de 100 g, ce format permet un dosage précis en cuisine ou une mise à disposition directe sur table pour les clients les plus audacieux. Les bouteilles sont regroupées en cartons de 12 unités pour optimiser la gestion des stocks. ► Stockage et conservation : Avant ouverture, la sauce se conserve à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, avec une DDM de 36 mois après production. Après ouverture, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes fruités et sa couleur éclatante, la bouteille doit être stockée au frais entre 2°C et 4°C et consommée dans les 6 mois.

La Maison artisanale Martin, formée à Ferrandi, vous concocte toute une échelle de sauces pimentées made in France. Une alternative gastronomique, locale et durable au Tabasco !

Anna et Jean-Baptiste, tous deux cuisiniers diplômés de l'école Ferrandi, et leur cousin Benjamin, lancent en 2019 la première fabrique artisanale de sauces piquantes, faites de différentes variétés de piments français implantés en plein champ et à la saison avec des maraîchers partenaires, dans le Sud-Ouest. Un vrai travail de recherche pour implanter une filière piment en France, récoltés à la main en pleine maturité et de façon durable et naturelle. Les sauces sont graduées selon leur force sur une échelle de 12, comme celle de Beaufort mesurant les vents marins ! D'intensité et de rendus gastronomiques différents, elles sont élaborées à partir de piments frais ou fermentés à la façon vinicole, conservés en fûts plus de 6 mois, puis cuits et aromatisés. Embouteillées à la main au chinois à piston dans d'élégantes bouteilles, elles rejoignent vos tables, recettes culinaires, raclettes et barbecues ! Maison Martin est reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France.
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Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 04
un carton = 12 pièces
une pièce = 100 g