ÉPICERIE | SAUCES - FONDS - BOUILLONS | Sauce relevée

Hot sauce Amazônia piment Scorpion équatorien fruit de la passion force 5/12 100g MAISON MARTIN

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Une immersion tropicale et vibrante pour dynamiser vos créations culinaires La sauce piquante Amazônia, sélectionnée par Le Delas, est une création sauvage, audacieuse et pleine de caractère. Inspirée par une immersion au cœur de la forêt amazonienne auprès du peuple Siekopai, gardien de traditions ancestrales autour du piment, cette sauce rend un hommage vibrant à la richesse culinaire de la jungle. Cuisinée avec passion en France dans un atelier familial, elle est élaborée à partir de piments Trinidad Scorpion Moruga cultivés en Équateur. Ce piment de légende, reconnaissable à sa pointe en forme d'aiguillon de scorpion, développe ici une intensité maîtrisée et équilibrée. Derrière son piquant redoutable, il dévoile un parfum fruité, profond et subtilement floral qui chauffe le palais sans jamais masquer les autres saveurs. Sa recette unique marie la puissance du piment Scorpion à la douceur exotique du fruit de la passion, à la fraîcheur acidulée du citron vert et à un bouquet d'épices, offrant un profil aromatique complexe qui goûte le fruit, l'écorce et la racine. En phase avec les attentes des convives modernes, Amazônia est également une sauce engagée qui soutient activement l'organisation amazonfrontlines.org pour défendre les peuples autochtones et lutter contre la déforestation. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires et accords : Grâce à ses notes acidulées et fruitées, cette sauce est le condiment idéal pour apporter une fraîcheur vibrante et twister des entrées froides comme un ceviche de poisson, des poke bowls ou des salades composées sélectionnées par de Le Delas. ► Street-food et cuisine du monde : Elle sublime instantanément les plats chauds de caractère, qu'il s'agisse de tacos relevés, d'empanadas croustillantes, de maïto ou de woks exotiques. ► Grillades et finitions : Sa complexité aromatique escorte à la perfection les viandes et poissons grillés, les crudités, et peut même être utilisée de manière audacieuse pour relever des salades de fruits tropicaux. ► Mise en œuvre : Prête à l'emploi, sa texture fluide s'intègre facilement en gouttes de finition sur vos dressages ou s'incorpore de façon homogène dans vos bases de marinades, sauces et vinaigrettes professionnelles. ► Conservation : Conditionnement technique adapté au rythme du service

La Maison artisanale Martin, formée à Ferrandi, vous concocte toute une échelle de sauces pimentées made in France. Une alternative gastronomique, locale et durable au Tabasco !

Anna et Jean-Baptiste, tous deux cuisiniers diplômés de l'école Ferrandi, et leur cousin Benjamin, lancent en 2019 la première fabrique artisanale de sauces piquantes, faites de différentes variétés de piments français implantés en plein champ et à la saison avec des maraîchers partenaires, dans le Sud-Ouest. Un vrai travail de recherche pour implanter une filière piment en France, récoltés à la main en pleine maturité et de façon durable et naturelle. Les sauces sont graduées selon leur force sur une échelle de 12, comme celle de Beaufort mesurant les vents marins ! D'intensité et de rendus gastronomiques différents, elles sont élaborées à partir de piments frais ou fermentés à la façon vinicole, conservés en fûts plus de 6 mois, puis cuits et aromatisés. Embouteillées à la main au chinois à piston dans d'élégantes bouteilles, elles rejoignent vos tables, recettes culinaires, raclettes et barbecues ! Maison Martin est reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France.
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Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 04
un carton = 12 pièces
une pièce = 100 g