Sauces déshydratées, préparation taboulé, roux blanc, béchamel...

Préparation pour taboulé à l'huile d'olive 20 portions 625g KNORR PROFESSIONAL

Préparation à personnaliser en fonction des mouillements et garnitures choisis. Vider le contenu de la boîte dans un grand récipient. Ajouter 1 litre d'eau froide et 0.1 litre d'huile d'olive. Mélanger puis mettre au froid pendant 1h. Avant de servir, égrener en utilisant une fourchette. Dosage : le contenu de la boite: 625g/1.1L (1L d 'eau froide + 0.1L d 'huile d'olive).

Fumet de poisson déshydraté 36/60L 900g GUDVOR

Cette préparation déshydratée pour fumet de poisson est idéale pour un gain de temps en cuisine. Le dosage idéal pour une base de sauces est de 25g de préparation par litre d'eau, soit une boîte pour 36 litres. Le dosage en complément de cuisson est de 15g de préparation par litre d'eau, soit une boîte pour 60 litres. Préparez facilement votre fumet de poisson en délayant la quantité nécessaire dans de l'eau froide, puis portez à ébullition en remuant avec un fouet. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour libérer ses arômes. Sans glutamate monosodique ajouté. Sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.

Sauce beurre blanc déshydratée 12,8L 1kg KNORR PROFESSIONAL

Stable tout au long du service. Relevé par une délicate note d'échalote. Disperser la quantité nécessaire de préparation pour sauce beurre blanc dans l'eau froide, en remuant avec un fouet. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. 100 g/1L d 'eau + 250g de beurre.

Sauce champignon déshydratée 6,2L 800g KNORR PROFESSIONAL

Sans exhausteurs de goût ajoutés. Sans colorants artificiels. Verser la quantité nécessaire de sauce champignon dans l'eau bouillante à l'aide d'un fouet. Reporter à ébullition. Cuire 5 minutes en remuant. Dosage : 130 g/1L de l'eau.

Sauce hollandaise déshydratée 8,5L 825g KNORR PROFESSIONAL

Stable tout au long du service, caractérisée par une note de beurre relevée d'une pointe de citron. Disperser la quantité nécessaire de préparation pour Sauce Hollandaise, dans l'eau froide, en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux.

Sauce tomate à la provençale déshydratée 6L 900g KNORR PROFESSIONAL

Sans colorant ni exhausteur de goût. A verser dans l'eau bouillante à l'aide d'un fouet.

Roux blanc 50L 1kg KNORR PROFESSIONAL

Sans exhausteurs de goût ajoutés. Porter à ébullition le liquide à lier. Incorporer la quantité nécessaire de Roux Blanc instantané et remuer à l'aide d'un fouet. Ramener à ébullition tout en remuant. Dosage : Rendement : 20g/1L de liquide à lier pour renforcer une liaison : jusqu'à 50L, 60g/1L de liquide à lier pour une texture légère : jusqu'à 16L, 100g/1L de liquide à lier pour une texture liée (type Béchamel) : jusqu'à 10L.

Sauce Madère déshydratée 8L 800g KNORR PROFESSIONAL

Sans exhausteurs de goût. Sans colorants artificiels. Verser la quantité nécessaire de Sauce Madère, dans l'eau chaude en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, c'est prêt.

Sauce aux trois poivres déshydratée 10L 900g KNORR PROFESSIONAL

Verser la quantité nécessaire de Sauce Poivre dans l'eau bouillante avec un fouet. Reporter à ébullition et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Fond de volaille déshydraté 20/32L 800g GUDVOR

Cette préparation déshydratée pour fond de volaille aromatisé est idéale pour un gain de temps en cuisine. Le dosage idéal pour une base de sauces est de 40g de préparation par litre d'eau, soit une boîte pour 20 litres. Le dosage en complément de cuisson est de 25g de préparation par litre d'eau, soit une boîte pour 32 litres. Préparez facilement votre fond de volaille aromatisé en délayant la quantité nécessaire dans de l'eau froide, puis portez à ébullition en remuant avec un fouet. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour libérer ses arômes. Sans glutamate monosodique ajouté. Sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.

Sauce chasseur déshydratée 9L 990g GUDVOR

Cette préparation pour sauce chasseur est idéale pour des plats savoureux et réconfortants. Avec un dosage de 110g par litre d'eau, chaque boîte convient pour préparer jusqu'à 9 litres de sauce. Préparez facilement votre sauce en délayant la quantité nécessaire de produit dans de l'eau froide, puis portez à ébullition en remuant avec un fouet. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Elle est idéale pour accompagner les viandes rouges et les gibiers. Vous pouvez également ajouter des champignons, des oignons et des fines herbes pour personnaliser votre sauce selon vos goûts.

Court-bouillon poudre 55L 1,375kg GUDVOR

Cette préparation déshydratée pour court bouillon est idéale pour un gain de temps en cuisine. Le dosage idéal est de 25g de préparation par litre d'eau, soit une boîte pour 55 litres. Préparez facilement votre court bouillon en délayant la quantité nécessaire dans de l'eau froide, puis portez à ébullition en remuant avec un fouet. Laissez frémir quelques minutes en remuant de temps en temps pour libérer ses arômes. Sans glutamate monosodique ajouté. Sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.

Beurre de cacao Mycryo salé tubo 550g CACAO BARRY

Préparation pour terrines, soufflés, gratins 720g KNORR PROFESSIONAL

Sans exhausteurs de goût ajoutés. Sans conservateurs ni colorants artificiels. Pour 6 terrines de 650g: 720g (la boîte). Pour 50 soufflés de 70g : 720 g (la boîte). Pour 60 gratins de 150 g : 720 g (la boîte).

Sauce beurre blanc déshydratée 9,8L CHEF

Cette sauce permet l'équilibre entre l'acidité de la réduction vinaigre-échalotes et le beurre. Elle peut être servie en l'état mais laisse également libre cours à votre créativité culinaire pour la personnaliser. Excellente tenue au bain-marie et en liaison froide, propriété très difficile à atteindre en particulier pour les sauces émulsionnées généralement instables dans ces conditions. Son conditionnement est pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.