ÉPICERIE | OLIVES - CORNICHONS - TAPENADES | Tartinables de légumes

Crème de cèpes à la truffe Tuber Aestivum Vitt. 10% bocal 100g OLIVERI

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L'alliance prestigieuse du sous-bois italien pour une cuisine d'exception. Élaborée avec rigueur dans la région du Piémont en Italie, cette crème pasteurisée est une préparation premium qui met à l'honneur deux piliers de la haute gastronomie : le cèpe (Boletus edulis) et la truffe. Composée à 60 % de cèpes rigoureusement sélectionnés, liés à la rondeur d'une huile d'olive vierge extra et d'une touche de crème, elle développe une texture dense, nappante et une robe couleur noisette très élégante. Son profil aromatique puissant libère des notes intenses et typiques de champignons sauvages et de truffe, offrant aux chefs une base texturée, stable et d'une grande régularité organoleptique pour signer leurs cartes. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Cette sauce hautement aromatique est un véritable joker en cuisine et en service traiteur. Utilisée à froid, sa texture tartinable est parfaite pour la confection de canapés de prestige, de bruschettas haut de gamme ou de croûtons pour accompagner les apéritifs et les cocktails dînatoires. À chaud, détendue avec un peu de lait, de crème ou un fond de volaille, elle devient un condiment d'exception pour napper des pâtes fraîches (tagliatelles, gnocchis), lier un risotto en fin de cuisson, ou escorter des viandes blanches nobles, un filet de veau ou un suprême de volaille fermière. ► Mise en œuvre : Prête à l'emploi, sa concentration permet une utilisation précise et économique. Elle s'intègre facilement aux sauces minutes lors des coups de feu, apportant instantanément une identité forestière et luxueuse à vos assiettes. ► Conservation : Produit pasteurisé à conserver initialement dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Présenté en pot de verre de 100 g avec capsule de sécurité twist-off, il garantit une longue stabilité de stockage à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, maintenir impérativement au réfrigérateur (max +6°C) et consommer dans les 20 jours. À retrouver dans notre univers Épicerie Fine chez Le Delas au Marché International de Rungis. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
un carton = 12 pièces
une pièce = 100 g