Nappages et sauces pour pâtisserie,  nappage royal, fondant blanc...

L'indispensable de la pâtisserie traditionnelle pour des glaçages brillants et une finition impeccable. Description du produit : Le Fondant Blanc Extra Marguerite est un mélange pâtissier haut de gamme, composé de saccharose, de sirop de glucose et d'eau. Se présentant sous la forme d'une pâte blanche homogène et malléable, il est spécifiquement formulé pour offrir une texture lisse et un aspect satiné après application. Le Delas a sélectionné ce conditionnement pratique en seau de 1 kg, idéal pour les artisans pâtissiers et traiteurs recherchant un produit prêt à l'emploi, garantissant une brillance durable sans craqueler. Sa composition simple et efficace en fait un allié technique pour toutes vos créations sucrées. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Ce fondant blanc est le standard pour le glaçage des pièces de pâtisserie fine : ► Glaçage de classiques : Parfait pour napper les éclairs, les religieuses, les mille-feuilles ou les choux. Il peut être coloré avec des colorants alimentaires ou aromatisé (café, chocolat, pistache) selon vos besoins. ► Finition de petits fours : Utilisez-le pour glacer des petits fours sucrés ou des mignardises, apportant une touche de douceur et une protection contre le dessèchement. ► Mise en œuvre : Pour une application optimale, réchauffez doucement le fondant au bain-marie, au micro-ondes ou à l'étuve jusqu'à atteindre une température comprise entre 30°C et 35°C. Veillez à ne pas dépasser cette température pour conserver toute sa brillance. Si nécessaire, détendez-le avec un très léger filet d'eau ou de sirop. ► Régime alimentaire : Produit certifié Casher, convient aux régimes végétariens et vegans. ► Conservation : Stocker dans un endroit frais (température inférieure à 20°C) et sec. Après ouverture, bien refermer le seau pour protéger le produit de l'humidité et utiliser dans le mois qui suit.

Facile à travailler grâce à sa texture souple, le royal miroir s'applique directement à la palette (pour napper les éclairs, religieuses et autres pâtisseries notamment) avec un résultat lisse et brillant. Il peut également être chauffé pour une application à la louche (pour les entremets, bûches et gâteaux individuels par exemple). Pratique, il peut être congelé et conserve tout son brillant. Il peut également être coloré avant utilisation.