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Huile d'olive de Nyons AOP vierge extra 50cl NYONSOLIVE
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L'huile de Nyons est issue de la première pression à froid d'olives de la variété Tanche. Cette huile de qualité vierge extra se caractérise par son onctuosité, sa couleur vert doré et ses arômes fins de fruits, de noisettes et d'amandes. Elle doit son caractère à une récolte tardive (décembre/ janvier) et de son terroir. L'huile d'olive de Nyons AOP est multi-usage. Douce en bouche, elle est parfaite sur des crudités. Supportant la chaleur, elle peut être utilisée pour la finition de plats chauds, pour la cuisson et même la friture.
Unique et rare, la Tanche, l'olive noire de Nyons est considérée comme parmi les plus savoureuses au monde.
La colonisation grecque il y a plus de 25 siècles a répandu la culture de l'olivier sur le pourtour méditerranéen. Le terroir de Nyons est l'implantation la plus septentrionale de l'olivier, protégé des vents par les derniers contreforts des Alpes, avec un ensoleillement presque constant et une faible pluviosité. Là s'est adaptée une variété unique d'olivier, “la Tanche”, qui donne “l'Olive Noire de Nyons”, résultante d'une longue acclimatation. Hors du micro-climat du Nyonsais et des Baronnies, toutes les tentatives d'implantation ont été un échec ! Récoltée à maturité, après la première gelée qui lui vaut son aspect légèrement frippé et stoppe la maturation de l'olive par élimination de son eau, la Tanche est noire, grosse et charnue. Conservée en saumure (eau et 10% de sel uniquement), ou travaillée en huile, tapenade et affinade, elle offre au palais un fruité mur et rond, très beurré, très doux, un nez de pomme verte, des notes de fruits secs, de noisettes fraîches et de foin coupé.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
AOP - Appellation d'Origine Protégée
une pièce = 490 g
une pièce = 50 cl