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Crème Sculpture 30,2% MG 1L CORMAN

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Sculpture est une innovation végétale et laitière signée Corman, conçue spécifiquement pour répondre aux exigences de haute performance des pâtissiers et restaurateurs. Cette spécialité UHT combine la richesse du babeurre (69 %) à la stabilité des huiles végétales (30 %), offrant un compromis idéal entre naturalité laitière et technicité. Sa force réside dans son pouvoir sculptant exceptionnel : elle permet de réaliser des décors d'une précision rare, avec des arêtes finement ciselées qui conservent un aspect frais et blanc. Très légère en bouche, elle agit comme un exhausteur de saveurs pour vos créations, tout en offrant un rendement économique supérieur grâce à un foisonnement hors norme. Avantages et Performances : ► Foisonnement Remarquable : Un rendement exceptionnel allant jusqu'à 3,4 L pour 1 L de produit mis en œuvre. ► Tenue Inégalée : Stabilité parfaite jusqu'à 48 heures à +4°C après foisonnement, sans affaissement ni exsudation. ► Texture & Goût : Texture lisse et aérienne facilitant l'incorporation ; goût frais et léger qui ne masque pas les autres ingrédients. ► Usage Polyvalent : Idéale pour les topping, les décors à la poche, le fourrage d'entremets, les mousses ou même en remplacement de glaçages traditionnels. Conseils d'Utilisation : ► Application : Parfaite pour moderniser vos classiques (remplacement d'une meringue sur tarte au citron ou d'une crème pâtissière trop lourde dans un millefeuille). ► Mise en œuvre entre 0°C et +6°C : Pour un résultat optimal, foisonner le produit bien froid (entre +2°C et +6°C). ► Conservation : Une fois ouverte, la brique doit être conservée au froid et utilisée dans les 24 heures. Ne pas congeler avant foisonnement. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 6 pièces
une pièce = 1.002 Kg
une palette = 864 pièces