Préparation pour desserts, tiramisu, crème brûlée | Le Delas
Préparations d'appareils à desserts, tiramisu, crème brûlée...
La Panna Cotta est un dessert très populaire qui se sert nature, parfumé ou agrémenté de coulis ou de fruits frais. Avec cette préparation elle est réalisée en quelques minutes.
Chauffée, dressée, réservée au froid pendant 3h, la crème Elle & Vire Panna Cotta à la vanille Bourbon permet d'obtenir très simplement un résultat authentique, avec des grains de vanille. Inratable, la Panna Cotta étoffe les cartes des desserts et pièces sucrées traiteur, elle est particulièrement appréciée des petites brigades ou en cas d'absence du pâtissier.
Sans cuisson au four, cette préparation pour crème brûlée à la vanille Bourbon peut être utilisée telle quelle ou agrémentée selon les besoins des pâtissiers, avec des arômes ou des alcools par exemple. Pour un goût de vanille authentique et prononcé, elle est réalisée avec des arômes naturels de vanille et des grains de vanille.
Pour un résultat optimal, cette préparation doit simplement être chauffée avant d'être réservée 3h au froid et caramélisée. Préparée en fonction de l'affluence, les pertes matières sont ainsi limitées.
1L permet d'obtenir 2,7L de produit foisonné.
Cet appareil au mascarpone est idéal pour réaliser un Tiramisu traditionnel, pour revisiter ce classique italien ou pour les créations des pâtissiers.
Facile et pratique, il double de volume une fois fouetté. Il suffit ensuite de dresser et de réserver au froid pendant 3h pour pouvoir servir. L'appareil monté peut même se conserver au congélateur.
Autre avantage, grâce à l'excellente tenue de cet appareil à Tiramisu, les pertes – même de produits finis – sont limitées.
La panna cotta Debic 1L, c'est un dessert prêt à l'emploi, spécialement conçu pour les professionnels de la restauration. Il s'agit d'une crème dessert à base de lait et de crème, avec une texture crémeuse et onctueuse, et un goût délicat de vanille. Ce produit est idéal pour la préparation de desserts rapides et faciles, tels que les verrines, les tartes et les entremets. Il est disponible en bouteilles de 1L, pour une utilisation pratique et économique. Pour faciliter l'utilisation du produit, passez la bouteille sous un filet d'eau chaude pendant quelques secondes. Secouez ensuite la bouteille et versez le contenu dans une casserole. Faites fondre le produit à feu doux sans le faire bouillir. Pour personnaliser votre dessert, vous pouvez ajouter des arômes tels que du chocolat, du café, de la pistache ou de la purée de fruits. Une fois le mélange prêt, portionnez-le et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Élaborée à la laiterie de Montaigu en Vendée à partir de lait écrémé, de crème et de jaune d'œufs de poules élevées en plein air, cette crème anglaise stérilisée UHT est prête à l'emploi. Parfumée à l'arôme naturel de vanille de Madagascar, elle offre une texture onctueuse et homogène, ainsi qu'un fort pouvoir nappant idéal pour l'enrobage. Sa teinte jaune crème et son goût délicatement vanillé en font un accompagnement classique et efficace pour de nombreuses créations sucrées. Ce produit a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité constante et sa praticité en restauration.
Usages culinaires :
► Idéale pour napper des desserts classiques comme l'Île flottante, le fondant au chocolat, ou un gâteau de semoule.
► Peut être utilisée en verrine, accompagnée de fruits frais, d'un crumble ou d'une génoise.
► Intéressante pour les buffets et prestations traiteur grâce à sa stabilité et à sa mise en œuvre simple.
► Peut également être incorporée dans des recettes de glaces maison ou de pâtisseries.