CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES ET RÉGIONS | Normandie - Ile de France
Brie de Meaux fermier AOP au lait cru 1/4 ±625g
414113
La Compagnie Fermière Benjamin et Edmond de Rothschild est le seul fabricant de Brie de Meaux fermier, incontournable depuis le XVIIe siècle et l'une des plus anciennes variétés de fromages français. Fabriqué au lait de vache cru produit par le troupeau de 150 vaches Prim'Holstein élevées sur le domaine, il est affiné au moins 4 semaines et entièrement travaillé à la main. Apprécié pour sa texture soyeuse et son goût léger et fin, sa pâte jaune paille, dense et crémeuse, légèrement coulante, révèle un léger goût de noisette. Sa croûte fleurie est blanche et duveteuse. Doux et aromatique, il peut être servi tel quel, mais également chaud ou agrémenté, selon l'inspiration du Chef, de noisettes ou de truffe par exemple. Contenant 45% de matières grasses, un Brie de Meaux entier pèse entre 2,5 et 3 kg et permet de réaliser jusqu'à 18 portions. Conservez-le entre 8 et 10°C enveloppé dans un linge humide, il conservera sa texture et son goût. Accompagnez-le d'un vin blanc sec plutôt vif ou un rouge de structure moyenne, à base de pinot noir par exemple.
Des produits au label fermier, élaborés en Seine et Marne à partir du lait des vaches de la compagnie, alimentées de la production de la ferme.
Située dans la Brie, la ferme de la compagnie de Rothschild compte 250 vaches laitières. Nourries essentiellement de produits issus de la ferme, elles produisent près de 5000 litres de lait par jour qui sont transformés et affinés sur place dans le respect de la tradition fromagère du terroir de Brie. La fabrication à la ferme avec du lait produit sur place, permet à tous les produits de la compagnie fermière de Rothschild de bénéficier du label Fermier. Son brie de Meaux étant l'unique brie Fermier du marché. Elle produit également un brie de Favières suivant le même procédé, mais dans un format plus petit, et sa version truffée.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
AOP - Appellation d'Origine Protégée
Végétarien
une pièce ≃ 625 g