Mousse de canard, crème de foie, mousseline d'oie...

Sans morceaux, la crème de foie de porc est généralement servie tartinée – sur des toasts ou dans des sandwichs – ou directement sur assiette - accompagnée de pain de campagne et de cornichons par exemple. La texture caractéristique de la crème de foie est fragile car elle est préparée avec du lait et des oeufs. Pour faciliter son portionnage, cette demi-lune est moulée de façon à marquer de belles tranches.

Cette mousse de foie de canard, à 2% de Porto, est préparée à base de foie de canard non gavé. C'est une entrée élégante qui s'accompagne volontiers d'un vin de Sauternes ou d'un Vieux Quart de Chaumes. Cette mousse offre une bonne tenue à la coupe et une texture onctueuse et facile à tartiner. Pour garantir la qualité gustative et une conservation longue la terrine est operculée sous gaz neutre. Découper l'opercule non pelable avec une lame et racler l'excédent du film avec le dos du couteau. À conserver à une température inférieure à 4 °C

>> Une entrée festive à tarif maîtrisé. Présentée en rouleau, cette mousse de canard est généralement servie en tranche en entrée, accompagnée de quelques feuilles de salade pour un résultat goûteux, fondant et esthétique. Convenant à ceux qui ne consomment pas de porc, cette mousse est uniquement fabriquée à partir de canard, dont 44% de foies maigres et recouverte de graisse de canard pure.

Présentée en rouleau sur un plateau, cette mousse de canard est prête à être présentée en vitrine, sur un buffet, ou être utilisée en cuisine. Elle est généralement servie en tranche en entrée, accompagnée de quelques feuilles de salade pour un résultat goûteux, fondant et esthétique. Convenant à ceux qui ne consomment pas de porc, cette mousse est uniquement fabriquée à partir de canard, dont 44% de foies maigres et recouverte de graisse de canard pure.

Cette mousse pur canard est élaborée exclusivement à partir de viande de canard finement travaillée pour offrir une texture lisse, homogène et fondante. Proposée en terrine plastique de 2,2 kg, elle se prête particulièrement aux besoins des professionnels en restauration collective, buffets ou traiteurs. Choisie par Le Delas pour sa praticité d'usage. Usages culinaires À trancher pour des assiettes de charcuterie, en entrée ou en sandwich gourmand. Elle peut également être dressée en verrine, en canapé ou intégrée dans une composition froide pour cocktail. Sa texture permet un démoulage propre et une présentation soignée. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 et 4 °C ► Produit prêt à consommer ► À trancher selon les besoins ► À consommer rapidement après ouverture

Cette mousse est uniquement fabriquée à partir de canard, dont 44% de foies maigres et recouverte de graisse de canard pure. Parfaite dans sa terrine traditionnelle rectangulaire pour une présentation en vitrine ou sur un buffet, cette mousse pur canard peut également être servie accompagnée de quelques feuilles de salade pour une entrée. Sa texture fine et fondante est simple à tartiner et peut donc être utilisée pour des toasts ou des sandwichs.

Cette délicate mousse forestière est une recette traditionnelle, à l'ancienne : une mousse de foie fondante et gourmande, agrémentée de morceaux de cèpes et de bolets. Cette mousse forestière est idéale en entrée, servie avec une salade verte ou des légumes croquants pour un agréable contraste de textures. Vous pouvez également proposée sur des toasts pour l'apéritif ou des événements, accompagnée d'un verre de vin blanc sec pour une association parfaite. Cette mousse à base de foie de porc est douce et onctueuse, avec une saveur de champignons prononcée qui plaira aux amateurs de produits du terroir. Elle est conditionnée sous vide pour une conservation optimale.

Cette Tartinette Pierre Schmidt, c'est le Terroir Alsacien à Tartiner ! La Tartinette est une spécialité charcutière incontournable de la tradition alsacienne qui se distingue par sa recette onctueuse, préparée à partir de viande de porc d'origine française (VPF) à hauteur de 59%. Présentée sous boyau artificiel clippé, cette préparation est un produit cru prêt à l'emploi, conçu pour offrir une texture fondante et savoureuse. C'est une solution authentique pour les professionnels de la restauration et du snacking souhaitant proposer un produit typique du terroir alsacien avec une garantie de qualité bouchère. Usages Culinaires et Conseils Professionnels : ► Prêt à consommer : Le produit est prêt à tartiner et doit être consommé sans réchauffement préalable. ► Idéal pour la confection de toasts apéritifs et de planches de charcuterie régionale. ► Parfait en base de sandwichs traditionnels ou pour agrémenter des buffets campagnards. ► Recommandation : Pour préserver ses qualités organoleptiques, il est conseillé de consommer le produit immédiatement après ouverture. Le boyau enveloppant le produit n'est pas comestible. Conservation et stockage : À conserver impérativement entre 0°C et +4°C et à consommer rapidement.

La Saucisse de Foie est une spécialité charcutière incontournable de la gastronomie rhénane, appréciée pour son onctuosité et son goût caractéristique. La maison Pierre Schmidt élabore ce produit avec une teneur généreuse en foie de porc (33%) complétée par de la viande de porc. Présentée dans un format pratique de 250g, cette saucisse offre une texture fine et crémeuse, idéale pour le tartinage. Elle est conditionnée sous boyau artificiel clippé pour garantir une conservation optimale de sa saveur délicate. Sélectionnée par Le Delas, cette pièce est un indispensable pour diversifier vos buffets ou vos rayons de charcuterie fine. Usages Culinaires et Conseils de Service : ► Prêt à consommer : Ce produit est déjà cuit et se déguste froid, sans réchauffement. ►À tartiner : Sa texture souple est parfaite pour être étalée sur du pain de campagne, des toasts grillés ou du pain de seigle. ► Accompagnement : Idéal pour un apéritif terroir, un buffet froid ou en entrée, accompagné de cornichons croquants et d'un vin blanc d'Alsace. ► Précaution : Le boyau artificiel est non comestible. Conservation entre 0°C et +4°C. Une fois entamée, la saucisse doit être consommée sous 24 heures pour préserver toutes ses qualités.

Cette Saucisse de foie Gold s'impose comme une référence de qualité pour les professionnels des métiers de bouche. Élaborée avec rigueur en Alsace, cette spécialité à tartiner est composée d'un mélange savamment dosé de foie de porc et de parures de viande. Sa pâte, d'une belle teinte brun clair, présente une texture onctueuse et une homogénéité remarquable. Cuite à la vapeur et embossée dans un boyau artificiel de 60 mm, elle offre un goût authentique et une texture irréprochable. Le Delas a choisi de référencer ce produit pour sa constance et son caractère, permettant aux chefs et traiteurs de disposer d'une base de travail fiable pour leurs créations gourmandes. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation Ce produit de gamme supérieure est un allié précieux pour gagner du temps en cuisine tout en garantissant une satisfaction client constante : ► Service traiteur et snacking : Idéale à tartiner pour la réalisation de sandwichs gourmands, de toasts apéritifs ou de tartines créatives. ► Préparations composées : Parfaite pour agrémenter vos assiettes de charcuterie, accompagner des pickles ou enrichir vos verrines apéritives. ► Mise en œuvre : Son conditionnement permet un étalage facile et rapide, idéal pour une mise en place efficace lors de vos prestations. ► Pour préserver ses qualités organoleptiques, veillez à maintenir ce produit impérativement entre 0 et 4°C. Veuillez noter que l'enveloppe est non comestible et doit être retirée avant la préparation.