Jambon sec tranché ou émincé, Serrano, Bayonne, Speck...

Certifié par IGP, le jambon de Bayonne est élaboré dans le bassin de l'Adour, à partir de porcs venus d'élevages de petite taille du sud-ouest de la France. Les conditions contrôlées d'élevage des cochons, la traçabilité de la production et le soin apporté à toutes les étapes de fabrication - du salage au sel des salines du Bassin de l'Adour et jusqu'à l'affinage d'une durée minimum de 7 mois - garantissent un produit de qualité. Ces tranches fines de 16g chacune, spécialement pensées pour la restauration, sont particulièrement appréciées pour leur souplesse et peuvent être utilisées pour de nombreuses préparations - salades, chiffonnades, pièces cocktail etc.

Fines et fondantes, ces 20 tranches de 16g de jambon sec sont préparées spécialement pour la restauration et séparées par des intercalaires pour une utilisation plus pratique. Issues de jambons rigoureusement sélectionnés, salés à la main et affinés avec soin, elles sont parfaites pour des planches, des salades, chiffonnades ou buffets.

Tranché et disposé selon la tradition ibérique, ce jambon d'exception Iberico 100% Bellota est prêt à servir.

La production de jambon sec de Savoie est réglementée : en autres, elle ne peut avoir lieu qu'en Savoie ou Haute-Savoie, sa coupe est obligatoirement arrondie et l'étape de salage est réalisée manuellement. Spécialement pensées pour la restauration, ces tranches fines de 16g chacune sont séparées par des intercalaires pour plus de praticité. Elles sont souvent utilisées pour une chiffonnade, pour accompagner une raclette ou pour la réalisation de sandwichs de terroir.

Ce jambon de Vendée tranché finement est élaboré selon une recette vendéenne ancestrale. Frotté à l'eau de vie et aux herbes, il est salé à la main au sel sec. Après une période de maturation, il est pressé pour en extraire le jus, suit une période de séchage et d'affinage.

Ce Jambon Sec Italien est une charcuterie de qualité, réalisée à partir de cuisses de porc sélectionnées. Tranché finement il offre des saveurs délicates et très caractéristiques du savoir-faire italien. cette barquette contient environ 20 tranches de ±15g, permettant un dosage précis pour vos préparations. Le Delas a sélectionné ce jambon tranché MONTORSI pour offrir aux professionnels de la restauration et du traiteur une charcuterie italienne authentique, caractérisée par sa coupe fine, sa saveur délicate et sa texture fondante, idéale pour la composition d'assiettes de charcuterie et de recettes méditerranéennes. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : Idéal pour les antipasti, les plateaux de charcuterie italiens, l'accompagnement de melon en été, l'enveloppement de gressins ou l'intégration dans des bruschettas et des pizzas après cuisson. Sa finesse de tranchage le rend parfait pour une consommation crue. ► Qualités Spécifiques : Ce jambon est sans additifs hormis le sel indispensable à son séchage et à sa bonne conservation. ► Conservation : Produit frais, à conserver au froid positif. Après ouverture, il est recommandé de le consommer rapidement.

Depuis plus d'un siècle, Negroni est leader de la charcuterie italienne de haute qualité. Negroni a le contrôle total de sa filière de production intégrée et exclusive, de l'alimentation des animaux à la distribution des produits finis, afin de toujours garantir les meilleurs niveaux de qualité et de traçabilité.

Jambon élaboré selon une recette vendéenne ancestrale. Frotté à l'eau de vie et aux herbes, il est salé à la main au sel sec. Après une période de maturation, il est pressé pour en extraire le jus, suit une période de séchage et d'affinage. Origine : France

Spécialité de jambon sec du nord de l'Italie au goût légèrement fumé.

Le secret d'un jambon de Vendée frotté à la main et délicieusement parfumé aux épices et aux aromates.

Ces allumettes de jambon sec, issues du savoir-faire d'Aoste Professionnel et sélectionnées par Le Delas, sont élaborées exclusivement à partir de membres postérieurs de porcs d'origine française. Bénéficiant d'un cycle d'affinage lent de 130 jours minimum, ce jambon révèle une texture à la fois ferme et fondante. Sa découpe régulière en lanières prêtes à l'emploi garantit aux professionnels une gestion optimale du temps en cuisine tout en apportant une saveur franche et typée à chaque préparation. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Parfaites pour enrichir des salades gourmandes, agrémenter des cakes salés ou finaliser un risotto de saison. Elles s'intègrent idéalement dans les préparations de traiteur telles que les quiches, les tartes rustiques ou comme topping qualitatif sur une pizza de gamme supérieure. ► Mise en œuvre : Produit prêt à l'emploi. Pour exalter ses arômes, il est recommandé de sortir la barquette à température ambiante quelques minutes avant le service. Ces allumettes peuvent être utilisées froides pour préserver leur fondant ou légèrement saisies à la poêle pour apporter du croquant et de l'intensité saline. ► Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice en barquette de 500g pour une fraîcheur prolongée. À conserver impérativement en enceinte réfrigérée à une température maximale de +8°C. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 3 jours pour garantir ses qualités organoleptiques.

Uniquement fait de jambon de porc français et de sel, ce jambon cru séché traditionnellement est sans nitrites ajoutés. Ces belles tranches de jambon sec accompagnent idéalement une raclette, un Mont d'Or, une fondue savoyarde, vos apéritifs, ou parent vos pizza, sandwiches, planches de charcuteries...

Cette planche de charcuteries accompagne idéalement une raclette, un Mont d'Or, une fondue ou tout simplement vos apéritifs avec un belle tranche de pain de campagne et quelques cornichons.

L'authenticité du terroir espagnol en format prêt à servir. Issu du savoir-faire de Montsa Embutidos, ce jambon Serrano bénéficie de la certification STG (Spécialité Traditionnelle Garantie), assurant le respect d'une méthode de fabrication ancestrale et d'un affinage rigoureux en Espagne. Sélectionné pour sa régularité et ses qualités organoleptiques, ce jambon se distingue par sa texture ferme et compacte, ainsi que par sa saveur équilibrée, typique des séchages traditionnels. Présenté en tranches fines, ce format de 100g sous atmosphère protectrice (MAP) est une solution idéale pour les professionnels exigeant une gestion optimale des portions et une hygiène irréprochable. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Ce jambon Serrano est un incontournable pour la confection de planches de charcuterie, de tapas authentiques ou de plateaux de dégustation. Sa finesse de tranchage permet également une utilisation raffinée dans des sandwichs premium, des bocadillos, ou pour agrémenter des salades composées estivales. En cuisine chaude, il peut être utilisé pour entourer des pièces de volaille ou des asperges avant rôtissage, apportant une note saline et boisée aux préparations. ► Mise en œuvre : Pour libérer toute la complexité de ses arômes et faciliter la séparation des tranches, il est fortement conseillé d'ouvrir la barquette et de laisser le produit à température ambiante environ 10 minutes avant le service. Cette étape permet au gras de s'assouplir et de restituer son fondant caractéristique. ► Conservation : Produit frais à conserver en enceinte réfrigérée entre 0°C et +7°C. Le conditionnement sous atmosphère protectrice garantit la préservation des qualités visuelles et gustatives jusqu'à l'ouverture. Une fois la barquette entamée, il est recommandé de consommer le produit rapidement pour éviter le dessèchement des tranches.

Ce Jambon Serrano STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) est une charcuterie emblématique de la péninsule ibérique, réputée pour son processus de séchage et son long temps d'affinage. Ce fameux jambon de porc cru et séché origine Espagne est ici présenté en 20 tranches d'environ 25g chacune, pour un poids net de 500g par barquette. Les tranches ont un aspect homogène, une texture ferme et compacte, une couleur, un goût et un arôme caractéristiques de ce jambon sec de grande qualité. Usages culinaires professionnels : Le format prétranché est idéal pour optimiser le temps de préparation et garantir une présentation soignée : ► Tapas et Apéritifs : Le Jambon Serrano est un incontournable des planches apéritives, des tapas et des verrines. ► Entrées : Parfait pour accompagner du melon, des figues, ou pour garnir des salades et des bruschettas. ► Snacking et Sandwichs : Le grammage précis (±25 g par tranche) permet un contrôle strict du coût portion, idéal pour les sandwichs premium ou les portions individuelles. ► Conseil de dégustation : Il est recommandé d'ouvrir la barquette 10 minutes avant la consommation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et 7°C (point de vente et stockage). ► Utilisation : Produit prêt à la consommation. Ouvrir 10 minutes avant de servir pour apprécier au mieux le goût et l'arôme du jambon.

Spécialité de salaison sèche italienne, le fiocco di prosciutto est préparé à partir des muscles du jambon, parés, traités en salaison au sel sec, assaisonnés, mis sous enveloppe, puis étuvés et séchés. Cette chiffonnade contient environ 45 tranches prêtes à âtre disposées sur vos assiettes gourmandes et planches de charcuteries. Le Fiocco di Prosciutto est généralement servi en fines tranches, souvent accompagné de fromages italiens, de fruits secs, et de légumes marinés.

Pour vos planches de charcuterie et vos buffets, le Jambon Sec Supérieur Maison Cros représente l'excellence du savoir-faire français. Élaboré sans aucun ajout de sel nitrité, ce produit incarne une charcuterie saine et naturelle, répondant aux exigences de transparence des convives d'aujourd'hui. Le Jambon Sec Supérieur Cros est un produit de haute tenue, bénéficiant du label Viande de Porc Française. Sa fabrication repose sur un engagement fort : la suppression totale des additifs de salaison. La recette se limite à deux ingrédients fondamentaux : le jambon de porc et le sel marin. Cette approche artisanale garantit une couleur naturelle, un goût authentique et une texture fondante. L'absence de sel nitrité fait de ce jambon un choix privilégié pour les établissements soucieux de proposer des produits "propres" et respectueux des méthodes traditionnelles. Chaque tranche offre une régularité parfaite, facilitant la maîtrise de vos envois. Avec un taux de protéines élevé (30 g pour 100 g), il se positionne comme un produit de qualité supérieure. Garanti sans OGM et non ionisé, ce jambon est une référence de pureté. Choisir ce jambon de Le Delas, c'est opter pour une charcuterie qui valorise non seulement l'origine française, mais aussi une démarche santé et bien-être. Usages culinaires, mise en œuvre et Conservation Le conditionnement en tranches est optimisé pour un usage immédiat, assurant un gain de temps précieux lors du dressage. Applications Clés : ► Planches de Charcuterie Fine : L'élément central de vos planches premium, à valoriser pour son caractère "sans nitrites". ► Sandwicherie et Snacking de Luxe : Idéal pour garnir des baguettes de tradition ou des compositions gourmandes haut de gamme. ► Entrées de Saison : Accompagne parfaitement un melon de pays ou une burrata, sans masquer la finesse des autres ingrédients. Régime Alimentaire : ► Produit sans allergène et sans conservateur chimique. Conservation : ► Température : Doit être conservé impérativement au réfrigérateur à 4°C.