CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses crues - Farce

Saucisse au couteau nature boyau naturel LPF ±500g VALLÉGRAIN

007645


La tradition charcutière d'un hachage gros pour une texture authentique. Cette saucisse au couteau incarne le savoir-faire boucher traditionnel, élaborée à partir de porcs nés, élevés et abattus en France selon la certification CC5901. Sa particularité réside dans son broyage grossier à la grille de 8 mm minimum, une technique qui préserve la structure des fibres musculaires et offre une mâche rustique très appréciée des gourmets. Embossée dans un boyau naturel de porc (calibre 32-34 mm), elle présente une composition épurée : 91% de viande de porc, du sel, du sucre roux de canne et des arômes naturels. L'élimination rigoureuse des croquants garantit une dégustation fluide et qualitative, idéale pour les professionnels de la restauration mettant en avant des produits de terroir. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Pièce maîtresse des assiettes de brasserie, cette saucisse est parfaite pour accompagner une purée maison, un aligot ou un assortiment de légumes de saison. Elle se prête particulièrement bien à une cuisson lente à la poêle, au four ou sur le grill, permettant à la graisse intramusculaire de fondre délicatement pour nourrir la chair. Elle peut également être utilisée comme base pour des plats mijotés de type lentilles-saucisse ou cassoulet, où sa tenue au tranchage fera la différence. ► Mise en œuvre : Pour une texture optimale, il est conseillé de saisir la saucisse à feu moyen afin de ne pas percer le boyau naturel, conservant ainsi toute la jutosité du hachage gros. Une cuisson à cœur est indispensable avant le service. ► Conservation : Maintenir entre 0°C et +4°C. Conditionnée sous atmosphère protectrice en barquette de 500g, elle offre une gestion simplifiée des stocks et une fraîcheur préservée. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 48 heures.

L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.

Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...
Voir tous les produits de cette gamme



Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22

Le Porc Français

une pièce ≃ 500 g