Saucisses crues, Toulouse, Diots, chair à saucisse...

Produite à partir de porc français, cette saucisse de Toulouse supérieure affiche sa qualité par un hachage gros et irrégulier, des morceaux de maigre et de gras bien marqués, embossés dans un boyau naturel. A pocher puis griller pour conserver la tendreté de la viande. Incontournable du cassoulet toulousain, cette saucisse de Toulouse peut aussi, pochée puis grillée, se savourer avec de la purée, de la salade, une choucroute ou des haricots.

Ces saucisses de porc et veau, pesant environ 180 g l'unité, sont composées d'un mélange de viande de porc (37%) et de viande de veau (19%) – toutes deux d'origine France – de gras de porc, d'eau et d'assaisonnement. Elles sont embossées dans un boyau naturel de porc. Ce sont des saucisses à cuire, reconnues pour leur texture moelleuse et leur saveur douce, caractéristiques du veau. Le produit est garanti sans OGM et sans traitement ionisant. Usages culinaires professionnels : La saucisse de veau est une option premium et moins grasse que la saucisse traditionnelle, appréciée dans de multiples usages : ► Plats Classiques : Idéales pour une cuisine du marché ou traditionnelle, servies avec de la purée de pommes de terre, de la choucroute, ou des lentilles. ► Grillades Douces : Elles peuvent être grillées ou poêlées, en veillant à une cuisson plus douce pour préserver leur moelleux. ► Brasserie et Menu Enfant : Leur saveur douce est souvent privilégiée en brasserie et convient parfaitement aux menus enfants. ► Qualité/Origine : L'utilisation de viande d'origine France est un gage de qualité pour la clientèle.

Cette farce à tomates est faite avec uniquement du porc français (épaule, poitrine, onglet et gras) agrémenté de chapelure et assaisonné d'épices, persil, oignons, extrait de romarin...

Ce chorizo très fin se déguste en petits tronçons de 3 à 4 centimètres, simplement saisis à la poêle, sans ajout de matière grasse.

Cette farce nature est faite avec uniquement du porc français (épaule, poitrine, onglet et gras) assaisonné d'épices et plantes aromatiques.

Ces saucisses aux oignons sont produites à partir d'épaule de porc français 92%, d'épices et aromates, et embossées en boyau naturel de porc.

Chair à Saucisse Nature, la Base Charcutière Française Les Gorronnaises Ce produit est une Chair à saucisse nature, conditionnée en barquette operculée sous atmosphère protectrice (s/at). Elle est composée majoritairement de viande de porc (91%), d'origine France (LPF). Le Delas vous propose cette référence pour fournir aux charcutiers, traiteurs et restaurateurs une base de farce de porc de qualité française, prête à être assaisonnée ou transformée. Le conditionnement sous atmosphère assure une durée de vie optimisée à ce produit frais. Usages culinaires : Cette chair nature est l'ingrédient essentiel pour : ► La fabrication de saucisses et saucissons maison. ► Le farcissement de légumes (tomates, courgettes) ou de volailles. ► L'élaboration de pâtés et de terrines rustiques. Sécurité : Le produit doit impérativement être consommé cuit à cœur. Conservation : Produit frais, à conserver impérativement entre 0°C et +3°C. La DLC est courte (viande hachée). Après ouverture de la barquette, il doit être consommé rapidement.

Cuisson en deux temps : une première cuisson à feu fort pour la dorer puis une deuxième cuisson à feu doux et à couvert pour finir de la cuire.

Ces Diots de Savoie nature sont une spécialité savoyarde. Le Diot est une saucisse fraîche à cuire, composée principalement de viande de porc (86%) d'origine France, avec une teneur en matière grasse de 30%. Sa recette simple et authentique inclut de l'eau, du sel, des épices et des arômes naturels. Le produit est embossé dans un boyau naturel de porc. Usages culinaires professionnels : Le Diot de Savoie est une charcuterie régionale au caractère marqué, idéale pour une cuisine d'hiver ou des spécialités montagnardes : ► Spécialités Régionales : Traditionnellement servi cuit dans du vin blanc (vin de Savoie) ou mijoté avec des oignons et accompagné de pommes de terre ou de crozets. ► Grillades et Planchas : Il se prête également très bien à la cuisson à la plancha ou au barbecue. ► Restauration à Thème : Parfait pour enrichir une carte proposant des plats montagnards ou des plats conviviaux. ► Qualité/Origine : L'utilisation de viande de porc d'origine France et le respect de la recette savoyarde sont des atouts.

Ces Diots de Savoie fumés sont une variante de la spécialité traditionnelle savoyarde. Le Diot fumé est composé principalement de 86% de viande de porc d'origine France. La différence principale avec le diot nature réside dans le fumage, qui lui confère une saveur plus prononcée et rustique, très appréciée pour les plats d'hiver. Sa recette inclut de l'eau, du sel, des épices, des arômes naturels et est embossée dans un boyau naturel de porc. Usages culinaires professionnels : Le Diot fumé est idéal pour une cuisine régionale robuste, où le goût fumé apporte une complexité aromatique : ► Plats de Montagne : Parfait pour la cuisson lente, traditionnellement avec des oignons et servi avec des crozets, des lentilles ou des pommes de terre. Le fumage se marie exceptionnellement bien avec le goût des fromages de montagne. ► Potées et Soupes : S'intègre parfaitement dans les potées ou les soupes épaisses, diffusant son arôme fumé à la sauce. ► Grillades : Peut être grillé ou poêlé, en veillant à une cuisson complète. ► Qualité/Origine : L'utilisation de viande de porc d'origine France garantit la qualité de la matière première.