Boucherie | Oie - Pintade | Le Delas Rungis
Boucherie | Oie - Pintade
Cette pintade française Excellence bénéficie du label Qualité Origine France, attestant d'un élevage respectueux des traditions françaises et d'une traçabilité rigoureuse. Cette volaille de caractère révèle une chair ferme et savoureuse, aux arômes subtils qui la distinguent des volailles conventionnelles.
Sa chair rouge et fine développe des saveurs délicates avec une pointe de gibier, caractéristique appréciée des connaisseurs. D'un poids approximatif de 2kg, cette pintade constitue une alternative raffinée aux volailles classiques, parfaite pour les portions individuelles ou les petites tablées. Son format pratique facilite la préparation et la présentation en cuisine professionnelle.
Sélectionnée avec soin par Le Delas, cette pintade labellisée Origine France satisfait les exigences des professionnels en quête d'authenticité et de qualité française pour leurs créations culinaires.
Usages culinaires :
Idéale pour les menus gastronomiques et les plats de caractère. Parfaite rôtie aux herbes de Provence, champignons ou fruits de saison. Excellente farcie aux marrons, noix ou champignons pour sublimer ses saveurs. Se prête remarquablement aux cuissons en cocotte avec légumes et aromates. Sublime en ballotine ou désossée pour les présentations élégantes. Convient parfaitement aux menus d'automne et aux créations culinaires originales.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C
► Sortir 45 minutes avant cuisson pour tempérer la volaille
► Cuisson recommandée : 200°C, compter 25 minutes par 500g
► Arroser régulièrement pour éviter le dessèchement de la chair
► Cuisson rosée recommandée pour préserver la tendreté
Les volailles fermières de la Dombes, près de Lyon, profitent d'un territoire unique, baigné d'étangs. Poulets, pintades, dinde et chapon, Label Rouge, disposent de parcours en plein air, composés de prairies, haies et arbres leur offrant des abris naturels.
Leur lieu d'abattage est à proximité des 31 élevages familiaux de volailles ou canards du Groupement des Aviculteurs de la Dombes, permettant de réduire leur stress et de préserver le tendreté de leur viande. Leur cahier des charges commun est strict et contrôlé, et prévoit une alimentation 100% végétale et minérale (dont pomme de terre et luzerne pour les volailles).
La Pintade fermière "Le Prince" est d'une souche à croissance lente, élevé au minimum 150 jours. Sa peau est dorée et croustillante et ses arômes caractéristiques après cuisson.
