Boucherie | Oie - Pintade | Le Delas Rungis
Boucherie | Oie - Pintade
Cette pintade française Excellence bénéficie du label Qualité Origine France, attestant d'un élevage respectueux des traditions françaises et d'une traçabilité rigoureuse. Cette volaille de caractère révèle une chair ferme et savoureuse, aux arômes subtils qui la distinguent des volailles conventionnelles.
Sa chair rouge et fine développe des saveurs délicates avec une pointe de gibier, caractéristique appréciée des connaisseurs. D'un poids approximatif de 2kg, cette pintade constitue une alternative raffinée aux volailles classiques, parfaite pour les portions individuelles ou les petites tablées. Son format pratique facilite la préparation et la présentation en cuisine professionnelle.
Sélectionnée avec soin par Le Delas, cette pintade labellisée Origine France satisfait les exigences des professionnels en quête d'authenticité et de qualité française pour leurs créations culinaires.
Usages culinaires :
Idéale pour les menus gastronomiques et les plats de caractère. Parfaite rôtie aux herbes de Provence, champignons ou fruits de saison. Excellente farcie aux marrons, noix ou champignons pour sublimer ses saveurs. Se prête remarquablement aux cuissons en cocotte avec légumes et aromates. Sublime en ballotine ou désossée pour les présentations élégantes. Convient parfaitement aux menus d'automne et aux créations culinaires originales.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C
► Sortir 45 minutes avant cuisson pour tempérer la volaille
► Cuisson recommandée : 200°C, compter 25 minutes par 500g
► Arroser régulièrement pour éviter le dessèchement de la chair
► Cuisson rosée recommandée pour préserver la tendreté
Les volailles fermières de la Dombes, près de Lyon, profitent d'un territoire unique, baigné d'étangs. Poulets, pintades, dinde et chapon, Label Rouge, disposent de parcours en plein air, composés de prairies, haies et arbres leur offrant des abris naturels.
Leur lieu d'abattage est à proximité des 31 élevages familiaux de volailles ou canards du Groupement des Aviculteurs de la Dombes, permettant de réduire leur stress et de préserver le tendreté de leur viande. Leur cahier des charges commun est strict et contrôlé, et prévoit une alimentation 100% végétale et minérale (dont pomme de terre et luzerne pour les volailles).
La Pintade fermière "Le Prince" est d'une souche à croissance lente, élevé au minimum 150 jours. Sa peau est dorée et croustillante et ses arômes caractéristiques après cuisson.
Ce suprême de pintade fermière Label Rouge est une pièce d'exception, idéale pour les professionnels de la gastronomie. Cette volaille est élevée en plein air en France pendant 94 jours minimum et nourrie exclusivement de produits végétaux, minéraux et vitamines. Ce suprême de pintade est avec peau et os, ce qui garantit une chair tendre et savoureuse. Proposé en barquette de 4 pièces de 200g chacune, il est idéal pour un parfait contrôle des portions et un service rapide et élégant. Ce suprême de pintade a été sélectionné par Le Delas, votre grossiste boucherie à Rungis, pour sa qualité et son goût.
Usages culinaires professionnels :
Le suprême de pintade est une pièce de choix pour un chef, car elle se prête à de nombreuses préparations, des plus classiques aux plus originales.
► Cuisson délicate au four ou à basse température : pour préserver tout le moelleux de la chair et mettre en valeur la peau dorée et croustillante.
► Recettes gastronomiques créatives : farci aux champignons, aux morilles ou aux légumes de saison pour des assiettes raffinées.
► Associations festives : sublimé par une sauce au foie gras, aux fruits secs ou aux agrumes pour les cartes de fêtes et banquets.
► Dressage élégant : portion individuelle idéale pour un service haut de gamme en restauration gastronomique et hôtelière.
► Traiteur événementiel : adapté aux buffets et menus sur mesure grâce à son calibrage régulier et à sa présentation soignée.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Pour une cuisson parfaite, il est recommandé de le cuire à cœur.
