Alcools modifiés pour la cuisine | Le Delas Rungis
Alcools modifiés pour la cuisine
Le cognac dénaturé est un cognac salé et poivré, destiné à être cuisiné.
Le Madère est un vin de liqueur très utilisé pour les sauces ou la réalisation de charcuterie. Pour ces utilisations culinaires, ce Madère modifié permet de limiter les coûts de production, de limiter les pertes et de gagner du temps. On lui a en effet ajouté du sel et de substances aromatisantes naturelles.
Le porto est un vin de liqueur portugais qui se caractérise par son goût suave et sa belle couleur rouge foncé. Pour une utilisation en cuisine, ce porto modifié permet de limiter les coûts de production, de limiter les pertes et de gagner du temps. On lui a en effet ajouté du sel et de substances aromatisantes naturelles.
Le marsala est un vin de liqueur italien utilisé pour les sauces ou la réalisation de charcuteries. Pour ces utilisations culinaires, ce Marsala modifié permet de limiter les coûts de production, de limiter les pertes et de gagner du temps. On lui a en effet ajouté du sel et de substances aromatisantes naturelles.
Le rhum est une eau de vie de canne à sucre au goût puissant et aromatique. Il est très utilisé en pâtisserie, notamment dans les babas, les gaufres ou les cakes ou pour flamber des fruits ou des crêpes. Selon l'inspiration des chefs, il peut également être intégré à toute sorte de recette.
L'armagnac est une eau-de-vie ambrée très utilisée en cuisine pour sa saveur franche. Pour ces utilisations culinaires, cet armagnac modifié permet de limiter les coûts de production, de limiter les pertes et de gagner du temps. On lui a en effet ajouté du sel et de substances aromatisantes naturelles, notamment poivrées.
