Pain surgelé, fusette, céréales, bagel... | Le Delas Rungis
Pain surgelé, fusette, céréales, sans gluten, bagel...
Bridor a développé une gamme sans gluten à base de farines de riz, sarrasin ou millet et conditionnée en sachets individuels. Déjà cuits, les pains sont très rapides à remettre à œuvre. Ils ne nécessitent en effet qu'un passage de quelques secondes au micro-ondes directement dans leur sachet spécialement adapté pour pouvoir être servi au consommateur. De plus, ils conservent toutes leurs propriétés gustatives jusqu'à 48h après décongélation.
Bridor a développé une gamme sans gluten à base de farines de riz, sarrasin ou millet et conditionnée en sachets individuels. Déjà cuits, les pains sont très rapides à mettre en œuvre. Ils ne nécessitent en effet qu'un passage de 30 secondes au micro‑ondes directement dans leur sachet spécialement adapté pour pouvoir être servis. De plus, ils conservent toutes leurs propriétés gustatives jusqu'à 48h après décongélation.
Pour les restaurants, les banquets ou encore les buffets, la qualité du pain est un détail important. Ces petits pains aux céréales, précuits sur sole et élaborés par les maîtres boulangers de l'école Lenôtre, permettent de servir du pain frais, voire chaud. Ils sont réalisés avec des graines de sésame et de lin brun ainsi que des flocons de blé malté et des germes de blé. Pratiques, ces petits pains individuels peuvent être servis seulement 8 minutes après leur sortie du congélateur, après une cuisson à 210°C.
Pratiques et simples à préparer, ces petits pains individuels sont précuits sur sole et se conservent au congélateur. Seule la quantité de pains nécessaire est ensuite cuite au four. Prêts en quelques minutes, ces pains croustillants à la forme artisanale sont élaborés avec soin, ils vous permettent de servir du pain toujours frais, voire chaud.
La baguettine est un pain authentique et croustillant qui est idéal à la préparation de nombreuses recettes de sandwichs, classiques ou originales. Précuites, surgelées et prêtes à cuire dès leur sortie du congélateur, les baguettines vous permettent d'avoir toujours du pain frais à disposition.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce une hydratation supérieure des pâtons.
Ce pain se caractérise par sa forme rustique rappelle nos pains d'antan. Son façonnage manuel avec quatre plis lui donne cette forme de poche, permet d'obtenir une croûte épaisse d'aspect traditionnel qui résiste au temps.
L'usage de la farine de sarrasin le rend naturellement riche en magnésium, phosphore et vitamine B.
Des saveurs douces et une odeur de miel à partager à la fois au petit-déjeuner ou encore en accompagnement d'un plat traditionnel plus typé.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce à une hydratation supérieure des pâtons.
Des germes de blé broyés, un goût plus rond, une saveur lactée et douce, une belle croûte dorée et craquante, une mie bien alvéolée.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce une hydratation supérieure des pâtons.
Ce pain se caractérise par sa forme rustique rappelle nos pains d'antan. Son façonnage manuel avec quatre plis lui donne cette forme de poche, permet d'obtenir une croûte épaisse d'aspect traditionnel qui résiste au temps.
L'usage de la farine de sarrazin le rend naturellement riche en magnésium, phosphore et vitamine B.
Des saveurs douces et une odeur de miel à partager à la fois au petit-déjeuner ou encore en accompagnement d'un plat traditionnel plus typé.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce une hydratation supérieure des pâtons. Tel un souvenir de nos pains d'antan, ce pain riche en fibres se caractérise par sa forme rustique et son mélange de céréales sur mesure : lin brun, lin jaune, tournesol et flocons de blé pour gagner en puissance gustative et odorante. Son goût est moderne, doux et très légèrement sucré.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce à une hydratation supérieure des pâtons.
Ce pain au froment, seigle et levain est particulièrement généreux en gros morceaux de noix.
Ses notes de poivre et de campagne, sa saveur intense de noix l'accordent idéalement avec les fromages.
Fruits de la collaboration entre Bridor et les Chefs de la Maison Lenôtre-Paris, les Collections de pains, de viennoiseries et de pâtisseries, "Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel" répondent à l'exigence des Chefs et des établissements les plus talentueux.
Une nouvelle recette aux olives noires et au thym, plus hydratée pour une meilleure conservation avec un aspect plus volumineux et un alvéolage amélioré… Le goût est également renforcé. Enfin, la grigne manuelle lui donne un aspect et un croustillant exceptionnels.
Ce pain Cristal, aux dimensions d'une ciabatta (44 x 10cm environ), est le résultat d'un procédé artisanal et manuel permettant d'obtenir à la fois une mie tendre à très grand alvéolage, pour une légèreté exceptionnelle, ainsi qu'une croûte fine et croustillante. Son goût neutre optimise les saveurs d'une bonne huile d'olive, d'une tomate à chair tendre ou de la fleur de sel. Il est l'accompagnement idéal des tapas, des meilleurs jambons, charcuteries, fromages, pâtés, anchois... car il ne se détrempe pas. Coupez-le en deux sur toute sa longueur, puis en 8 tronçons et vous obtiendrez 16 toasts par pain.
