SURGELÉ | STARTERS ET PLATS CUISINÉS | Escargots
❆ Escargot extra gros XXL x48 MAISON VALENTIN
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Cet escargot géant est un escargot sauvage de variété Helix Lucorum. Il n'a donc pas le droit à l'appellation Escargot de Bourgogne (réservée à la variété sauvage Helix Pomatia).
Revisité par Éric Robert, MOF cuisine, l'escargot de Bourgogne au beurre persillé !
Fondée il y a plus de 50 ans, la Maison Valentin est exploitée par des escargotiers de père en fils. Avec l'appui d'Éric Robert, MOF cuisine, elle propose sa recette exclusive autour d'escargots de Bourgogne Helix Pomatia sélectionnés, en provenance principalement du nord de l'Italie, de Hongrie ou de Pologne. Fort de son expérience de professeur à l'École Ferrandi, Éric Robert revisite la recette traditionnelle par l'usage d'un vrai bouillon de cuisson (échalote, carotte, céleri, livèche, piment rouge, thym, laurier et sauge pour la digestion), accompagné d'un beurre extra-fin de Normandie ou Charente-Poitou, de persil français bien marqué et d'ail espagnol. La maison Valentin n'utilise ni adjonction de glutamate, de poudre d'amande ou de noisettes.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 40
un carton = 10 pièces
une pièce = 48 portions