Escargots de Bourgogne, beurre persillé surgelés | Le Delas
Escargots de Bourgogne et beurre persillé surgelés
Le conseil du chef : sortez vos escargots la veille (au minimum 4h à l'avance) pour qu'ils soient décongelés à cœur et que vous n'ayez qu'à les réchauffer. Un réchauffage sans décongélation risquerait de brunir et de liquéfier le beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 8 à 10 minutes. Les sortir dès que le beurre commence à frémir.
Le conseil du chef : sortez vos escargots la veille (au minimum 4h à l'avance) pour qu'ils soient décongelés à cœur et que vous n'ayez qu'à les réchauffer. Un réchauffage sans décongélation risquerait de brunir et de liquéfier le beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 8 à 10 minutes. Les sortir dès que le beurre commence à frémir.
Ce beurre persillé est idéal pour la préparation de vos farces à escargots. Il est composé de beurre pasteurisé 80 % (origine Franche Comté), persil, ail, échalote, sel et poivre.
Ces escargots de Bourgogne très gros, calibre 4/4, sont proposés précuits et surgelés pour une mise en œuvre rapide et maîtrisée. Leur chair tendre et leur goût typique en font un produit incontournable des recettes traditionnelles françaises. Présentés sans coquille, ils sont conditionnés en boîte de 48 pièces (765 g), parfaitement adaptés aux besoins des restaurateurs. Choisis par Le Delas.
Usages culinaires
Idéals pour les classiques escargots à la bourguignonne, en persillade ou gratinés au beurre d'ail. Ils peuvent aussi être utilisés dans des créations plus contemporaines : croustillants, feuilletés, ou en garniture de veloutés. Conviennent aussi aux prestations traiteur ou menus de fête.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit surgelé – conserver à –18 °C
► Ne pas recongeler après décongélation
► Décongeler au réfrigérateur avant utilisation
► Réchauffer au four ou à la poêle selon la préparation choisie
Ce beurre persillé est idéal pour la préparation de vos farces à escargots. Il est composé de beurre pasteurisé 80 % (origine Franche Comté), persil, ail, échalote, sel et poivre.
Ces escargots de Bourgogne de calibre moyen sont proposés précuits et surgelés, sans coquille, pour une utilisation pratique et rapide. Ils offrent une texture tendre et une saveur typique, appréciée dans les préparations traditionnelles ou créatives. Conditionnés en boîte de 48 pièces (274 g), ils conviennent aux besoins des professionnels de la restauration. Sélectionnés par Le Delas.
Usages culinaires
Parfaits pour les escargots à la bourguignonne, en cassolette, feuilletés ou bouchées apéritives. Ils peuvent aussi être intégrés à des préparations innovantes : veloutés, ravioles, croustillants… Adaptés aux menus de saison, buffets ou prestations traiteur.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit surgelé – conserver à –18 °C
► Ne pas recongeler après décongélation
► Décongeler au réfrigérateur avant utilisation
► Réchauffer au four, à la poêle ou en cassolette selon la recette
Cet escargot géant est un escargot sauvage de variété Helix Lucorum. Il n'a donc pas le droit à l'appellation Escargot de Bourgogne (réservée à la variété sauvage Helix Pomatia).
Ces escargots farcis très gros calibre sont farcis à la main avec un beurre d'exception AOC Charentes-Poitou, enrichi de persil, d'ail et d'échalote frais origine France. Le Delas les a choisis pour leur goût fin, régulier et pour leur origine France et leur élevage local et responsable.
Usages culinaires :
Produit prêt à cuire, idéal pour les fêtes, menus du terroir ou apéritifs raffinés. Réchauffer sans décongélation, 7 à 8 minutes à 220°C dans un four préchauffé, sans jamais cuire le beurre.
À conserver à -18°C maximum. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ces croquilles croustillantes sont garnies à la main de chairs d'escargots Gros Gris. Chaque bouchée associe un escargot fondant à une farce généreuse au beurre AOC Charentes-Poitou demi-sel, relevée de persil frais, ail, échalote, chapelure dorée et épices. Un produit artisanal et 100 % français, sélectionné avec exigence par votre grossiste Le Delas Rungis dans un format idéal pour les restaurateurs en quête d'efficacité et de qualité.
Usages culinaires :
Apéritif élégant ou entrée raffinée accompagnée d'une salade verte.
Réchauffer sans décongélation, 7 à 8 minutes à 220°C dans un four préchauffé, sans jamais cuire le beurre.
À conserver à -18°C maximum. Ne jamais recongeler un produit décongelé.