Escargots de Bourgogne, beurre persillé surgelés | Le Delas
Escargots de Bourgogne et beurre persillé surgelés
Le conseil du chef : sortez vos escargots la veille (au minimum 4h à l'avance) pour qu'ils soient décongelés à cœur et que vous n'ayez qu'à les réchauffer. Un réchauffage sans décongélation risquerait de brunir et de liquéfier le beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 8 à 10 minutes. Les sortir dès que le beurre commence à frémir.
Le conseil du chef : sortez vos escargots la veille (au minimum 4h à l'avance) pour qu'ils soient décongelés à cœur et que vous n'ayez qu'à les réchauffer. Un réchauffage sans décongélation risquerait de brunir et de liquéfier le beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 8 à 10 minutes. Les sortir dès que le beurre commence à frémir.
Ce beurre persillé est idéal pour la préparation de vos farces à escargots. Il est composé de beurre pasteurisé 80 % (origine Franche Comté), persil, ail, échalote, sel et poivre.
Ce beurre persillé est idéal pour la préparation de vos farces à escargots. Il est composé de beurre pasteurisé 80 % (origine Franche Comté), persil, ail, échalote, sel et poivre.
Cet escargot géant est un escargot sauvage de variété Helix Lucorum. Il n'a donc pas le droit à l'appellation Escargot de Bourgogne (réservée à la variété sauvage Helix Pomatia).
Ces escargots farcis très gros calibre sont farcis à la main avec un beurre d'exception AOC Charentes-Poitou, enrichi de persil, d'ail et d'échalote frais origine France. Le Delas les a choisis pour leur goût fin, régulier et pour leur origine France et leur élevage local et responsable.
Usages culinaires :
Produit prêt à cuire, idéal pour les fêtes, menus du terroir ou apéritifs raffinés. Réchauffer sans décongélation, 7 à 8 minutes à 220°C dans un four préchauffé, sans jamais cuire le beurre.
À conserver à -18°C maximum. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ces croquilles croustillantes sont garnies à la main de chairs d'escargots Gros Gris. Chaque bouchée associe un escargot fondant à une farce généreuse au beurre AOC Charentes-Poitou demi-sel, relevée de persil frais, ail, échalote, chapelure dorée et épices. Un produit artisanal et 100 % français, sélectionné avec exigence par votre grossiste Le Delas Rungis dans un format idéal pour les restaurateurs en quête d'efficacité et de qualité.
Usages culinaires :
Apéritif élégant ou entrée raffinée accompagnée d'une salade verte.
Réchauffer sans décongélation, 7 à 8 minutes à 220°C dans un four préchauffé, sans jamais cuire le beurre.
À conserver à -18°C maximum. Ne jamais recongeler un produit décongelé.