MARÉE | POISSONS | Saint-Pierre
Saint-Pierre petit bateau 1-2kg ⚖
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Le Saint-Pierre (Zeus faber) est un poisson d'exception, très prisé par les grands chefs pour sa chair d'une finesse incomparable. Pêché au petit bateau, il garantit une fraîcheur et une qualité optimales. Proposé en pièces de 1 à 2kg, ce poisson à la tête imposante et au corps plat est facile à travailler en cuisine. Sa chair blanche nacrée, ferme et délicate, en fait un ingrédient de choix pour les menus gastronomiques. Ce produit a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité et son goût raffiné. Usages culinaires : Le Saint-Pierre se prête à des cuissons qui subliment sa chair délicate. ► Au four : Simplement rôti au four avec des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive, il conserve tout son moelleux. ► À la plancha : Cuit à la plancha, le Saint-Pierre développe une fine croûte dorée qui contraste avec sa chair fondante. ► En filets : Il peut être levé en filets pour des préparations plus délicates, servies avec une sauce au beurre blanc, une purée de légumes, ou une sauce vierge. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, et vous est livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver sa saveur. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 1.5 Kg