MARÉE | POISSONS | Lotte
Lotte 500g/1kg ⚖
600100
Cette lotte (Lophius piscatorius) calibrée de 500g à 1kg est un poisson à la chair blanche et ferme, très prisé des professionnels de la restauration. Sa texture ferme mais délicate et son goût subtil en font un ingrédient de choix pour des plats haut de gamme. Comme tous les produits de l'atelier Marée Le Delas Rungis, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison. Usages culinaires professionnels : La lotte est d'une grande polyvalence en cuisine. Sa queue, qui est la partie la plus consommée, peut être rôtie, poêlée ou cuite au four. Ferme mais moelleuse, sa chair peut se cuisiner comme celle d'une viande blanche car elle résiste très bien à la cuisson. La lotte se marie très bien avec des sauces crémeuses, du lard ou des légumes de saison. Elle est parfaite pour des plats élégants, des brochettes de poisson, ou des ragoûts de la mer. Conseils de conservation et de mise en œuvre : S'il est conservé au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 750 g