MARÉE | POISSONS | Lotte
Joue de lotte ±1kg ⚖
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Les joues de lotte (Lophius piscatorius) sont un mets de choix, très prisé par les professionnels pour leur chair ferme et délicate. Elles sont considérées comme l'une des parties les plus nobles du poisson. Proposées en calibre d'environ 1kg, elles sont parfaites pour des portions généreuses. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce produit pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le produit est préparé sur place le jour de départ de votre livraison. Usages culinaires professionnels : La joue de lotte est d'une grande polyvalence en cuisine. Sa chair se tient parfaitement à la cuisson, qu'elle soit poêlée, rôtie au four ou cuisinée en sauce. Elles se marient très bien avec des sauces crémeuses, du lard ou des légumes de saison. C'est un produit idéal pour des plats gastronomiques, des brochettes ou des ragoûts de la mer. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Le produit peut être congelé dès réception. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 1 Kg