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Marée | Coquillages | Saint-Jacques, Pétoncles
En bourriche de 12 kilos, ces coquilles Saint Jacques entières sont idéales pour la préparation notamment de coquilles traiteur. Ces coquilles Saint-Jacques de qualité et de fraîcheur optimales (Pecten maximus, Pecten jacobeus) sont pêchées à la main (plongée), au chalut de fond ou à la drague.
Ces noix de Saint-Jacques ne rendent pas d'eau à la cuisson. Leur texture est ferme et fondante. Leur chair est immaculée, translucide et homogène. Notre conseil : rincez-les avant usage pour éliminer tout résidu de sable, snackez-les rapidement et servez immédiatement.
Ces coquilles Saint-Jacques entières de gros calibre sont idéales pour le réalisation de coquilles Saint-Jacques traiteurs haut de gamme. La coquille des Saint-Jacques agit en effet comme un récipient naturel qui retient la chaleur et les sucs de cuisson, permettant une cuisson plus uniforme et douce. Cela aide à préserver la tendreté et la saveur délicate de leur chair, conserver leurs jus naturels et leurs arômes, et intensifier leur goût. Servir les Saint-Jacques dans leur coquille naturelle ajoute de l'authenticité à vos présentations.