FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Hareng - Rollmops - Haddock

Filets de hareng fumé doux Label Rouge 200g JC DAVID

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Mondialement connu pour sa sublime couleur argentée, le hareng est un poisson noble qui vit en Europe dans les eaux froides des mers du Nord. Appelé le "blé de la mer" par les Gaulois, il régnait en maître au Moyen-Âge durant le carême. À Boulogne-sur-Mer, entre novembre et décembre, pendant la traditionnelle "saison du Hareng", les pêcheurs partent à sa recherche alors qu'il longe la côte d'Opale lors de sa migration annuelle. En une nuit, les pêcheurs boulonnais peuvent ainsi remonter plusieurs tonnes de harengs dans leurs filets, dans la stricte limite des quotas réglementaires. Quelques heures plus tard, le hareng côtier est salé puis précieusement conservé au sein des établissements J.C. David afin d'y être soigneusement préparé, puis conditionné sous vide en poche de 200g.

L'excellence du fumage artisanal de Boulogne-sur-Mer, haddock et hareng Label Rouge pour les professionnels.

Héritière d'un savoir-faire boulonnais né en 1922, la maison JC DAVID est passée maître dans l'art ancestral du salage et du fumage de poissons. Installés à Boulogne-sur-Mer, ses ateliers perpétuent des méthodes traditionnelles, notamment le fumage lent en coresses (fours à bois de chêne) qui confère aux produits une signature gustative exceptionnelle. Pour les professionnels, JC David propose des produits de référence comme le hareng fumé doux, premier de sa catégorie certifié Label Rouge, ainsi que du haddock (églefin) préparé selon les règles de l'art, avec ou sans coloration au rocou. Complétant cette offre de salaisons maritimes, la maison élabore également des plats cuisinés en verrines, tels que les lasagnes de saumon ou l'émietté de lieu noir, alliant naturalité et excellence gastronomique.
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Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30

Label Rouge

un carton = 10 pièces
une pièce = 200 g