FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Crevettes - Fruits de mer

Coques sous gaz 500g

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Ces coques fraîches, sélectionnées pour leur calibre régulier et leur saveur iodée caractéristique, sont ici proposées dans un conditionnement technique sous atmosphère protectrice (sous gaz). Ce procédé permet de préserver la vitalité et les qualités organoleptiques des coquillages tout en offrant une conservation optimisée par rapport à un conditionnement classique. Le Delas a choisi ce format de 500g pour répondre aux besoins de réactivité des chefs, garantissant un produit propre, trié et prêt à être sublimé en quelques minutes. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : La coque est un incontournable des cartes marines, appréciée pour sa chair délicate et son jus parfumé : ► Cuisson "marinière" : Saisissez-les vivement à couvert avec un trait de vin blanc, des échalotes ciselées et du persil plat. Elles s'ouvrent en quelques minutes, libérant une eau de mer naturelle savoureuse. ► Accompagnement de pâtes et risottos : Idéales pour réaliser les classiques linguine alle vongole ou pour apporter une touche iodée et visuelle à un risotto de la mer. ► Entrées chaudes : Intégrez-les dans une marinière de coquillages, un velouté de poissons ou servez-les simplement snackées avec une pointe de beurre citronné. ► Mise en œuvre : Bien que conditionnées sous gaz, un léger rinçage à l'eau claire est préconisé avant cuisson pour éliminer d'éventuels résidus de sable. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement entre 0°C et +4°C. Respectez la date limite de consommation et consommez immédiatement après ouverture pour garantir une fraîcheur optimale. Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
une pièce = 500 g