Crevettes, poulpes et fruits de mer marinés ou en saumure

Ces moules cuites décoquillées (Mytilus edulis) sont un produit frais et pratique, idéal pour les professionnels de la restauration. Vendues en barquette d'1kg, ces moules sont prêtes à l'emploi et ne nécessitent aucune préparation. Elles sont parfaites pour les services rapides et les plats à grande échelle, offrant un gain de temps considérable en cuisine. Le Delas, votre grossiste de Rungis, propose ce produit de qualité dans son rayon Frais Élaboré. Usages culinaires professionnels : ► Salades de la mer : Les moules peuvent être ajoutées directement aux salades composées pour un plat frais et savoureux. ► Plats de pâtes : Elles se marient parfaitement avec des spaghettis, des linguines ou d'autres pâtes. ► Soupes et sauces : Elles peuvent être intégrées à des soupes de poisson, des veloutés ou des sauces. ► Garnitures : Les moules peuvent être utilisées en garniture pour les bouchées feuilletées, les coquilles, les risottos, les plats de riz ou les plateaux de fruits de mer. ► Moules à la sauce : Bien qu'elles soient décoquillées, elles peuvent être réchauffées délicatement dans une sauce à la crème ou à la marinière. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, comme indiqué par sa présence au rayon "Frais Élaboré" du magasin. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer rapidement. Pour le réchauffage, il suffit de les plonger brièvement dans une sauce chaude ou de les passer à la poêle pendant quelques minutes, sans les cuire excessivement pour qu'elles restent tendres.

Produit gastronomique de la mer, ce poulpe (66%) est taillé en morceaux, mariné dans une préparation à base d'huile de tournesol et prêt à être consommé. Il est conditionné dans une marinade savoureuse à base d'huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, persil et citron. C'est une solution pratique pour une variété d'applications culinaires. Pour une saveur optimale, laissez le produit à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir. Avant ouverture, à conserver entre 0°C à +4°C. Après ouverture, conserver de 0°C à +4°C, recouvert d'huile, et consommer dans les 14 jours.

Ces coques fraîches, sélectionnées pour leur calibre régulier et leur saveur iodée caractéristique, sont ici proposées dans un conditionnement technique sous atmosphère protectrice (sous gaz). Ce procédé permet de préserver la vitalité et les qualités organoleptiques des coquillages tout en offrant une conservation optimisée par rapport à un conditionnement classique. Le Delas a choisi ce format de 500g pour répondre aux besoins de réactivité des chefs, garantissant un produit propre, trié et prêt à être sublimé en quelques minutes. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : La coque est un incontournable des cartes marines, appréciée pour sa chair délicate et son jus parfumé : ► Cuisson "marinière" : Saisissez-les vivement à couvert avec un trait de vin blanc, des échalotes ciselées et du persil plat. Elles s'ouvrent en quelques minutes, libérant une eau de mer naturelle savoureuse. ► Accompagnement de pâtes et risottos : Idéales pour réaliser les classiques linguine alle vongole ou pour apporter une touche iodée et visuelle à un risotto de la mer. ► Entrées chaudes : Intégrez-les dans une marinière de coquillages, un velouté de poissons ou servez-les simplement snackées avec une pointe de beurre citronné. ► Mise en œuvre : Bien que conditionnées sous gaz, un léger rinçage à l'eau claire est préconisé avant cuisson pour éliminer d'éventuels résidus de sable. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement entre 0°C et +4°C. Respectez la date limite de consommation et consommez immédiatement après ouverture pour garantir une fraîcheur optimale.

Crevettes roses cuites décortiquées, colorées, en saumure.

Queues d'écrevisses de Louisiane cuites décongelées en saumure.

Ces Crevettes tropicales roses Prestige sont des crevettes de l'espèce Penaeus vannamei, décortiquées et cuites en saumure, présentées en pot de 1,5 kg avec un poids net égoutté de 900g. Elles affichent une couleur rose uniforme et une texture ferme. Élevées dans plusieurs pays (Inde, Équateur, Vietnam, Honduras ou Nicaragua), ces crevettes sont transformées aux Pays-Bas et bénéficient de la certification ASC (Aquaculture Stewardship Council), gage d'une aquaculture responsable. Le produit est également garanti sans OGM et non ionisé. Usages culinaires professionnels : Ces crevettes, déjà cuites et décortiquées, sont prêtes à l'emploi après égouttage. Elles sont idéales pour une utilisation immédiate en restauration : salades composées, cocktails de crevettes, buffets froids, ou comme garniture de plats chauds (à ajouter en fin de cuisson). Leur goût est caractéristique et légèrement salé. Conseils de conservation : À conserver entre 0°C et +4°C. Après ouverture, conserver dans la saumure d'origine et consommer dans les jours suivants. Bien refermer le couvercle après chaque utilisation.

Marinade de poulpe 23%, d'encornet géant 22% à l'huile de tournesol et aux olives.

Ces crevettes blanches (Litopenaeus vannamei), élevées en Asie ou en Amérique latine, sont soigneusement décortiquées, cuites en saumure et prêtes à l'emploi. Leur calibre "Grande" (100–200 pièces/livre) offre un excellent équilibre entre finesse de chair et facilité de service. Elles sont préparées dans les ateliers du fournisseur néerlandais Heiploeg, spécialiste européen de la crevette, selon des normes rigoureuses HACCP et des procédés de cuisson qui préservent leur texture et leur goût. Conditionnées en saumure dans des pots de 1,5 kg (900 g net égoutté), ces crevettes sont idéales pour les buffets, les salades, les cocktails de fruits de mer ou les entrées froides. Ces crevettes sont prêtes à consommer. Il suffit de les égoutter avant utilisation. Parfaites en : ► Salades océanes, taboulés de la mer, ceviches doux ► Garniture de canapés ou de verrines froides ► Cocktails de crevettes avec sauce Marie-Rose ou agrumes ► Plateau de fruits de mer ou buffet traiteur