FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Caviar et alternatives végétales
Caviar français Osciètre Élégant 50g CAVIAR PERLE NOIRE
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Ce caviar Osciètre Élégant est issu d'esturgeons Acipenser gueldenstaedtii élevés en France. Élaboré par la maison Caviar Perle Noire, il se distingue par ses grains fermes, de belle taille, aux reflets bronze à dorés. Son profil aromatique équilibré mêle des notes iodées douces et une longue persistance en bouche. Choisi par Ledelas. Usages culinaires À déguster nature, très frais, sur une cuillère froide ou avec un blini, accompagné de crème épaisse. Idéal en mise en bouche, en garniture de poissons crus, ou pour sublimer des recettes de fêtes comme une brouillade d'œufs ou un carpaccio de Saint-Jacques. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 et 4 °C ► Une fois ouvert, à consommer dans les 48 h ► Ne pas congeler ► Servir très frais, idéalement sur lit de glace
Une équipe de spécialistes de l'aquaculture pour un projet de production de caviar français d'excellence
Ce Caviar des Eyzies de Tayac,en zone Natura 2000, est exceptionnel tant par l'environnement de ses élevages, que par la qualité de ses fabrications. Les espèces Acipenser Baerii et Acipenser Gueldenstaedtii (Osciètre) y ont été introduites sur une ancienne pisciculture aux bassins en circuit ouvert alimentés par des petits ruisseaux. Son eau claire et calcaire, de première catégorie piscicole, et riche en minéraux, est parfaite pour éviter les saveurs parfois terreuses du caviar. La fraîcheur de l'eau permet une maturation lente des esturgeons, pour une qualité de chair et d'œufs optimale. Les poissons sont élevés à basse densité avec une alimentation sans OGM, ni soja brésilien (déforestation), ni antibiotiques... Elle ne contient que des farines de poissons issus de la pêche responsable et des céréales européennes. Cet héritage naturel et ce savoir- faire français confèrent au Caviar Perle Noire ses personnalités gustatives, alliant subtilité, force et longueur en bouche.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Vitrine Caviar et Foie Gras
Origine France