ÉPICERIE | SELS - ÉPICES - AROMATES | Mélange d'épices

Massalé moulu sac 500g

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Ce mélange d'épices traditionnel, emblématique des cuisines créoles et indiennes, se distingue par sa robe brune jaunâtre et son profil aromatique complexe. Assemblé en France à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés (coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre), ce massalé est choisi par Le Delas pour sa mouture régulière et son équilibre parfait, offrant une base d'assaisonnement prête à l'emploi pour les professionnels en quête de saveurs authentiques. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Bien que traditionnellement associé au cabri ou au poulet massalé, ce mélange excelle également pour parfumer les viandes d'agneau grillées, les ragoûts de légumineuses (lentilles, pois chiches) ou les currys de légumes. Sa composition riche apporte une profondeur chaude et suave sans être excessivement piquante. ► Atouts techniques : Sa forme moulue permet une diffusion instantanée des arômes dans les préparations. La présence de curcuma assure une belle coloration naturelle des plats, tandis que le cumin et le fenugrec structurent le corps de sauce avec des notes terreuses et épicées caractéristiques. ► Mise en œuvre : Pour libérer toute la puissance des huiles essentielles, il est recommandé de torréfier légèrement le mélange à sec ou dans un corps gras en début de cuisson (technique du "blooming"). Il peut également être utilisé en marinade sèche ("rub") pour les pièces de viande destinées au gril. ► Conservation : Conditionné en sac de 500g pour un usage intensif, il doit être conservé dans son emballage d'origine bien refermé, dans un local tempéré et à l'abri de la lumière. Pour préserver l'intégrité de ses notes aromatiques, il est conseillé de l'utiliser dans les 12 mois suivant l'ouverture. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 500 g