Notre sélection mélange d'épices moulues, spigol, saté, cajun...

Assaisonnement du rôtisseur 10kg TRADITIONS CULINAIRES D'ÎLE DE FRANCE

Préparation déshydratée pour assaisonnement de viandes à cuire au grill, en rôtissoire à la broche ou au barbecue (volaille, agneau, porc). Favorise une croute dorée lors de la cuisson.Saupoudrer sur des pièces de viande à rôtir (volaille ou rôti de viande blanche) préalablement huilée ou humidifiée ou élaborer une marinade à base d'huile et badigeonner au pinceau. Cuire au four ou à la broche à feu moyen pour éviter un noircissement de la croûte.

Mélange du rôtisseur tubo 330ml 300g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce mélange salé d'épices et de légumes a été créé pour se marier parfaitement avec le poulet. Sauces, marinades, grillades, bouillons ou encore mijotés, quelques pincées ou cuillères de ce mix donnent du goût à toutes les préparations, de poulet donc, mais aussi d'autres volailles.

Mélange saté tubo 1L 600g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le terme Satay signifie brochette en indonésien. Très répandues en Indonésie et en Malaisie, les Satays sont des brochettes de viande de poulet ou de boeuf marinées dans une sauce à la cacahuète et grillée. Cette marinade est réalisée à partir d'un mélange subtil de nombreuses épices, d'aromates et de cacahuètes. Plus simple et plus rapide que de créer son propre Saté, ce mix qu'il suffit de diluer permet d'obtenir cette fameuse sauce Saté (1L d'eau pour 144g de Mix Saté). Pour un résultat au plus proche des recettes traditionnelles, le mix Saté est composé de cacahuète, sucre, piment, quatre épices, huile de tournesol, sel, sésame et crevette. Etant peu piquante, la sauce Saté est également utilisée pour agrémenter le riz.

Massalé moulu sac 500g

Mélange pour paella tubo 330ml 210g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Plus besoin de jongler avec les épices et les aromates pour réaliser une paella riches en goûts et aux couleurs vives. Ce mélange fin et subtil, soigneusement dosé, contient toutes les saveurs essentielles, y compris du safran et du paprika. Le mix paella peut également servir à parfumer d'autres plats de riz voire de polenta.

Mélange d'épices pour guacamole tubo 1L 600g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Grâce à ce mélange d'Oignons, de Piment doux, d'Ail, de Poivron, de Piment fort, de Coriandre et de Sel, il suffit de quelques avocats bien mûrs pour réaliser un guacamole savoureux et travaillé. Même à la dernière minute et en quelques coups de fourchettes, ce guacamole ainsi préparé est idéal pour des tapas, buffets, assiettes mexicaine ou pour agrémenter les salades de la mer ou végétariennes.

Mélange d'épices des Andes Mapuches | Piment fumé, coriandre torrifiée, sel 106ml 45g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le Merkén, ce mélange d'épices traditionnel en provenance de la région andine du Chili et issu de la cuisine des Indiens Mapuches, est une véritable merveille culinaire. Composé de piments séchés, fumés au feu de bois, de graines de coriandre torréfiées et moulues, ainsi que de sel, ce condiment se distingue par sa saveur unique et exotique, et sa polyvalence incomparable. En l'associant à de l'huile d'olive, il devient un condiment de choix pour parfumer des légumes sautés, des pommes de terre ou des lentilles. Il sert également d'épice de frottement pour sublimer des viandes comme le thon, l'agneau, le porc ou le canard, ou de précieux allié pour cuisiner le crabe. Mais le Merkén ne s'arrête pas là : il se révèle tout aussi délicieux dans les ragoûts, les tartes salées, les purées, les ceviches et même les fromages au lait de vache ou de chèvre. Enfin, pour une collation originale et savoureuse, le Merkén s'harmonise parfaitement avec les cacahuètes et les olives salées. En somme, le Merkén est un ingrédient indispensable pour tous les gastronomes en quête de saveurs raffinées et authentiques.

Mélange dukkah 330ml 140g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Optimisation SEO : Ce mélange Dukkah, sélectionné par Le Delas pour la gamme Sélection des Grands Chefs, est une véritable invitation au voyage culinaire pour les restaurateurs et traiteurs. Alliant avec finesse épices orientales et fruits secs, ce mélange offre une texture croquante et une palette aromatique douce qui structurent vos plats avec élégance. Pour les professionnels de la cuisine, le Dukkah est un allié polyvalent : idéalement utilisé en fin de cuisson pour préserver le croquant des ingrédients, il apporte une signature visuelle et gustative unique à vos salades, poissons ou viandes grillées. En tant que grossiste alimentaire expert basé à Rungis, Le Delas vous propose cette référence pour enrichir votre carte avec des produits qui allient tradition, praticité et montée en gamme de vos prestations.

Epices à steak Montréal tubo 135g FIREBARNS

Ce mélange d'épices à steak est idéal pour vos viandes, grillades mais aussi papillotes ou plats de légumes. Ce mix d'épices Montréal contient du sel, des légumes déshydratés, des épices, des graines de moutarde, du colorant caramel et de l'huile de canola. Sa présentation originale vous permet de le proposer directement à table pour une ambiance steakhouse.

Épices Colombo sac 1kg

À ne pas confondre avec le plat du même nom, le Colombo est un mélange d'origine indienne réalisé à partir de coriandre, de piment fort, de curcuma, de cumin, de fenugrec et de gingembre. Il est parfois appelé curry antillais. Plus doux que les mélanges "curry", le Colombo peut être utilisé dans de nombreuses préparations (créoles ou non) comme les plats de poissons ou de légumes, les préparations au fromage ou les foies gras.

Mix cajun tubo 1L 375g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Typique de la cuisine de Louisiane, le mix d'épices cajun est un mélange de thym, d'oignon rose, de paprika, d'origan, de poivre noir, de graines de moutarde, de piment fort et de cumin. C'est un mélange puissant et piquant à doser justement. Généralement utilisé pour parfumer les Jambalaya, sorte de paella de Louisiane, le mix cajun est également tout à fait adapté à toutes les grillades, y compris les grillades de crustacés, ainsi que pour des marinades, de boeuf par exemple.

Garam massala piquant tubo 1L 400g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le Garam Massala est un mélange d'épices d'origine indienne réalisé différemment selon chaque préparateur. Cependant, Garam Massala signifie mélange d'épices chaudes et tous les mélanges sont relevés. Composé de coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome, piment fort, girofle et laurier, ce Garam Massala convient tout à fait à la cuisine indienne et exotique. Il s'accorde particulièrement avec les plats de mouton ou de viande blanche en sauce.

Spigol boîte métal 100g SPIGOL

Le Spigol assaisonne et colore la paella et tous les plats de riz. Il s'emploie aussi dans les pot-au-feu, les ragoûts, les salades de pâtes et de riz, les potages et les consommés. Composition : Curcuma, piment doux, colorants E102-E124 (14,5%), mélange de diverses épices, sel, safran (3%).

Curry vert poudre bocal 106ml 35g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce curry vert est un mélange d'épices et d'aromates en poudre. Il est composé de coriandre, estragon, gingembre, citronnelle, jalapeno vert, céleri, paprika, ail, feuilles de coriandre, de poivre noir. Elle est souvent mélangée à du lait de coco pour préparer des plats de viande ou de légumes épicés et parfumés. Le curry vert est caractérisé par une saveur piquante et herbacée, ainsi qu'un parfum frais et aromatique.

Ras el hanout jaune sac 1kg

Assaisonnement traditionnel pour les plats orientaux et les couscous : piment doux, coriandre, farine de riz, sel, curcuma, piment fort, fenugrec, fenouil, ail, mélange de diverses épices.

Mix tandoori tubo 330ml 150g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le mix Tandoori est un mélange que l'on retrouve souvent dans les cuisines végétariennes ou riches en légumes cuits. Il est également un des éléments symboliques de la cuisine indienne. Le Tandoori doit sa popularité et sa typicité au très grand nombre d'épices qui le compose: paprika, piment doux, piment fort de Cayenne, ail, cumin, poivre gris, céleri, carvi, romarin, clous de girofle, laurier et cannelle. Le mélange de toutes ses saveurs donne un résultat puissant et un peu piquant.

Mélange du rôtisseur tubo 1L 1kg SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Cocktail d'algues tubo 330ml 45g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le cocktail d'algues est composé de trois sortes d'algues séchées: la Dulce, la Nori et la Laitue de mer. Respectivement rouge, noire et verte, ses algues sont présentées sous forme de paillettes. Il apporte donc de la couleur aux préparations et comme il ne nécessite pas forcément de cuisson, il est très pratique à utiliser. Le goût iodé de ce mélange – très sain - s'accorde très bien avec le poisson et les crustacés, mais aussi avec la salade, les pâtes, le riz,… Ce cocktail d'algues peut également être incorporé aux pâtes à pain, à tarte ou à quiche par exemple.

Colombo poudre tubo 330ml 170g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le colombo est un mélange d'origine indienne réalisé à partir de coriandre, de piment fort, de curcuma, de cumin, de fenugrec et de gingembre. Le colombo est parfois surnommé curry antillais. Peut-être pour éviter la confusion entre le plat colombo et le mélanges d'épices. Mais le colombo est plus doux que les currys et peut être utilisé aussi bien sur les viandes et les poissons que sur les légumes. Indispensable à la cuisine créole, il est surprenant est très apprécié associé à des fromages de type munster ou même à du foie gras, par le biais d'un assaisonnement original ou d'un chutney.

Colombo poudre tubo 1L 560g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce Colombo en poudre, rigoureusement sélectionné par Le Delas, offre aux restaurateurs et traiteurs un atout aromatique majeur pour diversifier leurs menus sans alourdir la gestion de leur stock. Mélange subtil de coriandre, curcuma, cumin, fenugrec, gingembre et piment, ce "curry antillais" se distingue par sa douceur et son équilibre, parfaitement adaptés aux exigences des cuisines créoles ou indiennes comme aux détournements gastronomiques plus contemporains. Son format en poudre, conçu pour une incorporation fluide dans les sauces, farces et appareils, garantit une régularité de goût indispensable en milieu professionnel. En tant que grossiste alimentaire à Rungis, Le Delas propose cette référence pour accompagner l'exigence des chefs en quête d'authenticité et de performance culinaire, idéale pour rehausser viandes, poissons et légumes au fil des saisons.

Épices pour merguez sac 1kg

Ce mélange gouteux et équilibré e été spécialement pensé pour permettre aux professionnels de la restauration d'assaisonner leurs merguez (de mouton, de boeuf…) en un tour de main.

Épices pour couscous sac 1kg SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce mélange d'épices pour couscous, rigoureusement sélectionné par Le Delas pour la gamme Sélection des Grands Chefs, est une solution technique pensée pour les professionnels de la restauration et du traiteur. Composé d'un équilibre harmonieux de coriandre, piments, cumin et fenouil, ce mélange garantit une signature gustative constante tout en offrant un gain de temps précieux lors de la mise en place. Idéal pour parfumer vos couscous traditionnels et vos plats mijotés, il permet de s'affranchir de la gestion complexe des dosages individuels. En tant que grossiste alimentaire à Rungis, Le Delas vous propose ce conditionnement en sac d'un kilogramme, parfaitement adapté à une utilisation intensive en cuisine, pour assurer la qualité et la régularité de vos préparations avec une grande efficacité.

Quatre-épices poudre tubo 1L 450g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Malgré quelques polémiques non résolues, il semble que le Quatre épices soit apparu en France. Ce mélange de poivre noir, de noix de Muscade, de clous de Girofle et de Gingembre, pouvant être légèrement différent selon les préparateurs, est un des mélanges les plus connus en Occident. A la fois doux et puissant, il parfume et donne du caractère à de nombreuses préparations tant salées que sucrées. Le Quatre épices est en effet très utilisé pour assaisonner les farces, terrines et pâtés, voire dans la préparation du foie gras cuit. Il est également très apprécié pour parfumer les plats de poisson, les bouillons (même asiatiques) ou les légumes. Mais le Quatre épices se marie également très bien avec les fruits et les desserts. Ainsi on peut le trouver dans les cakes, biscuits, tartes, crèmes ou compotes.

Cocktail d'algues tubo 1L 130g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Avec son goût iodé et son mélange de couleurs, le cocktail d'algues peut être utilisé comme ingrédient phare d'une assiette – un tartare d'algues par exemple -ou pour relever des recettes de poisson, de légumes ou de crustacés. Ce mélange de Dulce, Nori et Laitue de mer séchées permet également de donner du goût à diverses pâtes, à la pâte à pain notamment. Le cocktail d'algues se présente sous la forme de paillettes rouges, noires et vertes et ne nécessite pas forcément de cuisson. Il est donc très pratique à utiliser.

Safor safran 3% tubo 330ml 170g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le Safran est une épice très chère mais très réputée, elle apporte une saveur unique et une couleur inimitable à toutes les préparations. Grâce à ce mélange contenant 3% de safran en poudre, du Sel fin de Guérande, du Piment, du Curcuma, du Paprika, il est possible des réaliser des plats au Safran à moindre coût, tout en conservant des saveurs chaudes et puissantes et un rendu aux couleurs lumineuses.

Mélange d'épices aux 5 parfums tubo 1L 550g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce mélange d'épices aux 5 parfums, rigoureusement sélectionné par Le Delas pour la gamme Sélection des Grands Chefs, est une solution technique idéale pour les professionnels de la restauration et du traiteur. Composé d'un équilibre harmonieux entre coriandre, piment, curcuma, cumin, fenugrec et gingembre, ce mélange permet de garantir une constance parfaite de vos préparations, comme les colombo ou autres plats en sauce, tout en s'affranchissant de la complexité des dosages individuels. Sa belle teinte jaune offre également un atout visuel naturel pour illuminer vos riz, sauces ou poissons. En tant que grossiste alimentaire à Rungis, Le Delas vous propose cet ingrédient polyvalent pour optimiser votre mise en place tout en assurant une qualité gustative constante à vos clients, qu'ils soient adeptes de saveurs indiennes ou à la recherche d'une touche d'exotisme maîtrisée.

Epices tex-mex El Paso tubo 125g FIREBARNS

Ce mélange d'épices tex-mex Firebarns est idéal pour rehausser les plats mexicains, les grillades et les papillotes de légumes. Ce mix d'épices El Paso contient des légumes déshydratés, des épices, du sel se mer, et de l'huile de canola. Sa présentation originale vous permet de le proposer directement à table pour une ambiance steakhouse.

Safdor (piment, poivre et safran) tubo 100g

Le safdor est un mélange de piment, de poivre et de safran. Très aromatique, il a un goût caractéristique, chaud, relevé et puissant.

Quatre-épices moulues sac 1kg

Ce mélange d'épices, pouvant être légèrement différent selon les préparateurs, est très apprécié car il est à la fois doux et puissant. Il peut être utilisé dans les préparations salées (farces, terrines et pâtés, foie gras, plats mijotés, bouillons...) ou sucrées (cakes, biscuits, tartes, crèmes, compotes...).

Chimichurri mélange d'épices 106ml 20g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce chimichurri est un mélange d'épices, d'aromates et d'herbes aromatiques. Il se compose de persil, ail, niora, oignon, origan, sel, piment Chipotle, paprika,coriandre et feuille de coriandre. Il présente une saveur vive et herbacée qui se marie parfaitement avec les viandes grillées. Ce mélange est utilisé dans la cuisine traditionnelle sud-américaine, particulièrement en Argentine et en Uruguay. Pour réaliser une marinade : mélanger 5c. à s. du mélange d'épices, 5c. à s. d'huile d'olive, 2c. à s. de jus de citron et 3c. à s. d'eau puis laissez reposer au moins 30mn. Badigeonnez ensuite la marinade généreusement sur la viande ou le poisson avant la cuisson.

Mix tex mex mélange d'épices mexicain tubo 330ml 155g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le mix Tex Mex est le mélange d'épices indispensable à la cuisine du même nom. Fajitas, Chili con Carne ou encore nachos, la cuisine Tex Mex est le résultat de la fusion des cuisines texane et mexicaine. Déjà équilibré, le mi Tex Mex peut être utilisé dans ces plats traditionnels, mais aussi pour rehausser les plats de haricots, les grillades ou les marinades.

Epices jerk Caraïbes tubo 100g FIREBARNS

Ce mélange d'épices jerk d'inspiration jamaïcaine est idéal pour le poulet, le poisson, les fruits de mers et les légumes ou fruits grillés. Ce mix d'épices de qualité contient du sel, des légumes déshydratés, des épices, des fines herbes, du sucre, de l'extrait d'ail et de l'huile de canola. Sa présentation originale vous permet de le proposer directement à table pour une ambiance steakhouse.

Tandoori Massala sachet 250g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Ce mélange d'épices est un incontournable de la cuisine indienne. Il parfume les viandes rouges et blanches ainsi que les légumes et féculents. Pour révéler entièrement ses arômes, il est conseillé de l'ajouter en début de cuisson.

Vadouvan 100g 330ml SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le Vadouvan est un mélange d'épices hachées et concassées et d'huile originaire de Pondichéry. Très parfumé et coloré, ce mélange d'épices, que l'on nomme aussi masala, curry français ou french cari, est un incontournable de la cuisine indienne traditionnelle. L'originalité du vadouvan par rapport aux currys classiques réside dans son aspect humide apporté par les huiles végétales. Comme le saté indonésien, le vadouvan est à la croisée des chemins entre le mélange d'épices sec et la pâte d'épices. Autre différence avec les autres currys indiens, le vadouvan ne pique pas, car il est fait sans piments. Graines de moutarde noires et ail qui donnent assurent le tonus de ce fameux mélange. Quasiment confit avant son séchage, l'oignon apporte au vadouvan une agréable touche sucrée. La subtilité et les arômes très complexes du vadouvan lui viennent de la grande variété de ses ingrédients et de son mode de préparation particulier. En règle générale, le Vadouvan se parsème en début des cuissons courtes, sur un pavé de saumon à l'unilatérale par exemple, ou encore sur une poêlée ou une grillade. Dans les plats mijotés, il s'ajoute de préférence à peu près 10 minutes avant la fin de la cuisson, afin de préserver ses arômes. Le vadouvan s'utilise sur toutes sortes de plats : - VIANDE : marinades de viandes rouges et blanches, accompagné de lait de coco ou de yaourt, currys d'agneau, poulet rôti, ragoûts ou sautés de porc... - PRODUITS DE LA MER : poisson poché dans un mélange de lait et de vadouvan, sauce pour moules, noix de Saint-Jacques... - LÉGUMES ET FÉCULENTS : le vadouvan apporte des saveurs exotiques aux soupes, bouillons et eaux de cuisson de pâtes ou légumes. Il se saupoudre sur riz, pâtes, pommes de terre. Il parfume en fin de cuisson vos gratins, tians de légumes, dhalls de lentilles, chutneys...

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Tomate & Framboise pot 200g ZALG

Umamix Tomate Framboise est un mélange bio prêt à l'emploi associant graines de sésame toastées, algues bretonnes (laitue de mer, haricot de mer, dulse), éclats de tomate et framboise, relevés d'une pointe d'origan. L'ensemble propose une texture légère et croustillante, une fragrance fruitée et une note iodée délicate. Sa composition 100 % végétale, sans colorants ni conservateurs, en fait un condiment polyvalent et naturellement vegan. Ce produit est fabriqué en France avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique, dont les algues sont cultivées dans le Finistère (zone Natura 2000). Choisi avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, il se présente en pot PET de 200g, idéal pour les professionnels de la restauration. Usages culinaires À utiliser en topping ou en finition, ce mélange apporte couleur, croquant et fraîcheur à vos créations. Il accompagne parfaitement les salades composées, les céréales (quinoa, boulgour), les plats de pâtes, les tartares végétaux ou les fromages frais. Il peut également enrichir des entrées froides ou assiettes végétariennes, en jouant sur les contrastes sucrés-salés et iodés. Produit prêt à l'emploi. Bien secouer avant usage.

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Oignon & Figue pot 200g ZALG

Ce mélange bio prêt à l'emploi associe des graines de sésame toastées, des algues françaises cultivées en Bretagne (laitue de mer, haricot de mer), des figues séchées et l'oignon de Roscoff IGP pour une palette aromatique unique. La texture est légère et croustillante, ponctuée de morceaux de tomate et de fruits secs, avec un équilibre sucré-salé et une note marine subtile. Fabriqué en France à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, ce condiment est vegan, sans colorants ni conservateurs, et conforme à la loi EGALIM. Sélectionné avec rigueur par Le Delas, votre grossiste à Rungis, il est conditionné en pot PET de 200g, pratique pour les mises en place. Usages culinaires Umamix Oignon Figue se saupoudre directement sur des bols de riz, des salades composées, des soupes froides, des tartares végétaux ou de poisson. Il sublime les assiettes végétariennes, les poké bowls et peut aussi accompagner des fromages frais ou des légumes grillés. Idéal en finition, il apporte croquant, contraste sucré-salé et profondeur umami. Prêt à l'emploi. Secouer légèrement avant utilisation pour homogénéiser la répartition des ingrédients.

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Curry & Coco pot 200g ZALG

Umamix Curry Coco est un mélange aromatique et croustillant, prêt à l'emploi, associant des graines de sésame blanc et noir, des algues bretonnes BIO et des épices (curry, gingembre, curcuma, menthe...). Parfumé à la noix de coco, il offre une touche exotique, légèrement sucrée et épicée, idéale pour sublimer les plats du quotidien ou proposer des créations originales. 100 % végétal, fabriqué en France à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, il est vegan, sans conservateurs, sans colorants et éligible Loi EGALIM. Utilisations recommandées ► À saupoudrer sur : salades, bols, riz, légumes, nouilles, tofu ► En topping pour poke bowls ou plats asiatiques ► En finition pour plats végétariens ou fusion.

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Poivron & Piment pot 200g ZALG

Un mélange croustillant et aromatique d'algues bretonnes BIO, de graines de sésame toastées, de poivron rouge et de piment, pour une expérience gustative intense, entre fumé, épicé et grillé. Umamix Poivron Piment est une préparation végétale prête à l'emploi, clean label, vegan et fabriquée en France. Parfait pour apporter du peps à vos créations culinaires ! Utilisations recommandées ► Saupoudrage à froid sur : poke bowls, salades, riz, légumes grillés ► Finition sur plats chauds végétariens, soupes, nouilles ► Topping croquant et aromatique pour street food ou bistronomie.

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Citron & Aneth pot 200g ZALG

L'Umamix Citron Aneth est un assaisonnement sec bio, à base d'algues françaises cultivées en zone Natura 2000, de graines de sésame toasté noir et blanc, d'écorce de citron et d'aneth. Cette composition végétale d'inspiration marine et végétale offre une texture croustillante et une saveur fraîche, légèrement citronnée et herbacée, relevée par une touche de baie rose. Fabriqué en France, sans conservateurs ni colorants, ce condiment prêt à l'emploi est riche en fibres, source de protéines et vegan. Un produit choisi avec exigence par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour enrichir vos préparations d'une touche aromatique originale et subtile. Usages culinaires ► Idéal sur un poisson cru ou cuit, un ceviche ou un filet de truite fumée ► À saupoudrer en finition sur une salade de pommes de terre, un taboulé végétal ou un carpaccio de courgette ► Apporte fraîcheur et croquant aux riz vinaigrés, wraps végétariens, tartines au fromage frais ► S'utilise à froid ou en finition, sans cuisson pour préserver sa texture et ses notes citronnées

Umamix BIO sésame & algues à saupoudrer | Olives & Herbes pot 200g ZALG

Umamix Olive Herbes de Provence est un assaisonnement bio, sec et prêt à l'emploi, à base d'algues françaises cultivées en zone Natura 2000, de graines de sésame toasté, d'olives et d'herbes aromatiques typiques de la Méditerranée. Ce mélange aux accents provençaux marie la richesse végétale des algues à des notes d'olive noire, de thym et d'origan, dans une texture croustillante et légère. Fabriqué en France, sans colorants ni conservateurs, ce condiment vegan est riche en fibres et source de protéines. Il a été rigoureusement sélectionné par Le Delas, votre partenaire à Rungis, pour enrichir vos créations culinaires d'une touche végétale savoureuse et originale. Usages culinaires ► À saupoudrer sur un tian de légumes, un houmous ou une focaccia ► Excellent en finition sur des pâtes fraîches, un risotto aux courgettes ou un carpaccio de bœuf ► S'accorde avec des fromages de chèvre, des tomates rôties ou une pissaladière végétale ► Idéal en topping sur une salade composée ou une assiette de tapas végétariennes

Curry fumé tubo 330ml 125g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le Curry Fumé, sélectionné avec soin par Le Delas, est un mélange d'épices à la fois intense et raffiné, conçu pour offrir une signature aromatique profonde et chaleureuse à vos créations. Véritable atout pour la cuisine contemporaine, il permet d'apporter une dimension boisée et un caractère affirmé aux recettes classiques comme aux compositions les plus créatives. Ce mélange d'exception, disponible chez Le Delas, se distingue par son équilibre entre la chaleur des épices traditionnelles et la puissance des notes grillées. C'est un ingrédient stratégique pour les chefs souhaitant marquer leurs plats d'une empreinte fumée naturelle et élégante. Profil Sensoriel et Identité Le Curry Fumé offre une expérience organique qui valorise instantanément vos préparations : ► Puissance Aromatique : Il développe des notes fumées et grillées dominantes, soutenues par des épices chaudes et subtilement piquantes qui persistent agréablement en bouche. ► Complexité des Saveurs : Son profil aromatique riche apporte une profondeur immédiate, idéale pour structurer le goût des plats sans nécessiter de longs temps d'infusion. Applications Culinaire et Maîtrise des Textures La sélection effectuée par Le Delas permet une utilisation transversale dans tous les secteurs de la restauration : ► Sublimation des Protéines : En marinade ou en assaisonnement direct, il sublime les viandes et poissons saisis au grill ou à la plancha, leur conférant une saveur fumée authentique. ► Valorisation des Végétaux : Ce curry est parfait pour donner du relief aux légumes rôtis (courges, choux, pommes de terre) ou pour apporter une alternative fumée indispensable aux plats végétariens à base de tofu, lentilles ou pois chiches. ► Infusion dans les Bases Liquides : Intégré dès le début de la cuisson dans les plats mijotés, ou mélangé à des corps gras (huiles, yaourts), il diffuse lentement ses parfums pour enrichir sauces tomates et currys. ► Onctuosité et Gourmandise : Incorporé à une crème, une béchamel ou une sauce au fromage, il transforme les textures crémeuses en les enveloppant de notes chaudes et boisées.