Riz basmati, Acquerello, Camargue, noir sauvage | Le Delas
Riz basmati, Acquerello, de Camargue, noir sauvage, arborio...
Original et raffiné, le riz Venere est un riz intégral, aux grains longs et parfumés, caractérisé par sa couleur naturellement noire. Obtenu selon un procédé traditionnel qui préserve toutes les qualités nutritives et gustatives du riz. Il s'appréciera nature, agrémenté d'une noix de beurre et de quelques copeaux de parmesan, en accompagnement de poissons et fruits de mer ou de viande. En risotto, il s'imprégnera délicieusement de la saveur des aliments qu'il accompagne. Nous recommandons de ne pas laver le riz avant son utilisation afin de préserver ses propriétés nutritives optimales.
Cuisson de 18 à 20 minutes.
Cuisson de 18 à 22 minutes.
Le riz sauvage n'est pas vraiment du riz mais la graine d'une autre plante aquatique que l'on cultive et récolte comme du riz. Reconnaissable grâce à sa belle couleur noire, le riz sauvage peut être servi comme accompagnement "classique" - seul ou associé à d'autres variétés de riz - mais peut également être utilisé comme base de salade ou encore comme ingrédients des farces de viandes ou de légumes. Conditionné au kilo, ce riz sauvage peut être utilisé en cuisine pour des besoins ponctuels ou revendu aux particuliers.
Ce riz Uncle Ben's est une valeur sûre et convient aussi bien en accompagnement qu'en salade ou qu'en plat végétarien.
Ce riz long thaïlandais à un goût caractéristique du à son terroir d'origine. Il est généralement utilisé pour accompagner les plats asiatiques. Conditionné en sac de 5kg, il convient particulièrement aux restaurants thématiques.
Cuisson de 12 à 15 minutes.
Cuisson de 30 à 40 minutes.
Cuisson de 12 à 15 minutes.
Le riz pour sushi se caractérise par sa forme ronde et courte et sa texture collante mais non pâteuse après cuisson. Il est donc idéal pour la réalisation de sushis et makis.
Cuisson de 8 à 10 minutes.
Élu meilleur riz du monde à la conférence internationale du riz !
Généralement servi nature, ce riz long se caractérise par une odeur douce à la cuisson et des grains tendres. Issu de la variété "Thaï Hom Mali", il est considéré comme la meilleure qualité de riz thaï.
Ce riz long thaïlandais à un goût caractéristique du à son terroir d'origine. Il est généralement utilisé pour accompagner les plats asiatiques. Conditionné en sac de 1kg, il convient aussi bien à la revente qu'aux besoins ponctuels et dépannage en cuisine.
Ce riz est délicatement parfumé. Il est cultivé dans la région du Pendjab de l'Inde et du Pakistan. Il a vieillit pendant au moins un an en Inde avant son expédition vers le Royaume-Uni dans le North Yorkshire pour le nettoyage et le fraisage . Les grains sont longs et minces et s'allongent de deux ou trois fois lors de la cuisson.
Le riz Arborio est une variété italienne réputée pour la préparation du risotto. Ses grains courts et riches en amidon lui confèrent une texture crémeuse et fondante, idéale pour obtenir un risotto onctueux. Sa capacité à absorber les saveurs des bouillons et des aromates en fait un ingrédient incontournable de la cuisine italienne.
Usages culinaires :
Parfait pour réaliser des risotti traditionnels, mais aussi des arancini, des gratins de riz ou des recettes créatives nécessitant une texture moelleuse et riche.
Conseils de préparation et conservation :
► Cuire dans un bouillon chaud, en ajoutant progressivement le liquide pour obtenir une texture crémeuse.
► Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de l'humidité.
► Bien refermer après ouverture pour préserver ses qualités.
Cultivé de façon traditionnelle au nord de l'Inde et du Pakistan, son nom signifie "parfumé" en hindi. Parfois surnommé le "roi des riz", il est idéal pour accompagner tous les plats indiens mais aussi le poisson, les plats de légumes, de volaille...
Le riz Arborio est l'un des riz les plus célèbres d'Italie. Sa texture moelleuse est parfaitement adaptée aux risottos mais aussi aux paellas. Il se différencie du riz Carnaroli par le côté légèrement collant de ses grains. Son grain riche en amidon absorbe parfaitement la saveur des ingrédients durant la cuisson. Son coeur reste croquant, pour une risotto al dente et crémeux comme en Italie. Il est recommandé de ne pas le laver avant cuisson afin de conserver ses propriétés nutritives. Le temps de cuisson recommandé est de 14 à 16 minutes.
Ce riz italien est cultivé à la main, selon des méthodes traditionnelles et sans engrais chimique. Très apprécié des amateurs pour son goût unique, le riz Carnaroli se caractérise également par sa richesse en amidon. C'est en effet cet amidon qui lui confère une texture moelleuse, idéale pour les risottos mais aussi les salades de riz, la paella… À la différence du riz Arborio, ses grains se séparent bien.
Riz japonais pour sushi et maki.
Pourquoi "interdit" ? Parce que ce riz noir “précieux” était à l'origine interdit aux femmes et réservé à la consommation des empereurs de Chine pour ses vertus réputées aphrodisiaques. Plus rare car de rendement moins élevé que les riz classiques, on l'appelait également "riz de l'empereur". Sa couleur d'un noir profond, tirant sur le violet foncé après cuisson, est due à une teneur exceptionnellement élevée du péricarpe du caryopse en anthocyanes. À la dégustation, il révèle des notes de noisette.
Ce riz basmati haut de gamme a pour particularité d'être le seul riz maturé 12 mois en sacs de jute pour affiner ses saveurs. Il est cultivé au nord de l'Inde sur les pentes de l'Himalaya. Pratique, son sac refermable offre une solide poignée latérale qui facilite sa manipulation. Il est conditionné à Rotterdam dans des installations certifiées IFS et BRC, intégrant un laboratoire qualité pour des contrôles drastiques.