Olives Kalamata, Taggiasche, Lucques, noires… | Le Delas
Olives Kalamata, Taggiasche, Lucques, noires, de pays...
Cette olive possède un aspect de texture ferme, une saveur et une odeur franches et caractéristiques.
Elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Les olives vertes sont cueillies à la fin de l'été deux mois avant leur complète maturité. Charnues et moelleuses, elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Cette olive possède un aspect de texture ferme, une saveur et une odeur franches et caractéristiques.
Elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Douces et fruitées, les olives Taggiasche ont été introduites en Ligurie (proche de Gênes), par les moines bénédictins au XIIe siècle, à Taggia. De cette région côtière, escarpée et ventée, elles tirent leur petite taille et leur saveur douce mais très concentrée. Sélectionnées et récoltées manuellement, elles sont présentées dans une huile d'olive extra vierge. Elles se dégustent en apéritif, pour parfumer un poisson, une sauce tomate ou encore une salade.
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servies en apéritif, mêlées aux salades ou aux crudités. Elles s'associent également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Les olives vertes sont cueillies à la fin de l'été deux mois avant leur complète maturité. Charnues et moelleuses, elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Joyau noir, l'olive de Nyons est cueillie à complète maturité, légèrement ridée par les premiers froids et la siccité de l'air.
A ce stade de maturité, l'amertume naturelle de l'olive a considérablement diminué, elle peut être éliminée par des procédés naturels et ancestraux: l'immersion dans une saumure au sel fin à 10 %. L'olive de Nyons se consomme à l'apéritif, en entrée avec la salade, des crudités et de la charcuterie, mais aussi avec des plats chauds, viandes en sauce, spaghetti.
Les olives Taggiasche ont a été introduites en Ligurie (proche de Gênes), par les moines bénédictins au XIIe siècle, à Taggia, qui leur donne aujourd'hui son nom. De cette région côtière, escarpée et ventée, elles tirent leur petite taille et leur saveur douce mais concentrée très recherchée. Sélectionnées et récoltées manuellement, elles sont saumurées puis conservées dans une huile d'olive extra vierge. Elles se dégustent en apéritif, pour parfumer un poisson, une sauce tomate ou encore une salade.
Cette olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Ces rondelles d'olives de Kalamata en poche de 5kg sont idéales pour vos salades pizza sandwiches toppings... Les olives les plus célèbres de Grèce sont reconnues dans le monde entier pour leur goût et leur qualité. Leur saveur est très puissante en raison de leurs tanins, leur couleur est noir-violet-brun et leur forme distinctive rappelle cette d'une amande. La variété d'olives Kalamata est cultivée uniquement en Grèce. Ces rondelles d'olives Kalamata authentiques (également dites Calamata ou Kalamon) proviennent d'une entreprise grecque et d'arbres cultivés en Grèce.
Les olives les plus célèbres de Grèce sont reconnues dans le monde entier pour leur goût et leur qualité. Leur saveur est très puissante en raison de leurs tanins, leur couleur est noir-violet-brun et leur forme distinctive rappelle cette d'une amande. La variété d'olives Kalamata est cultivée uniquement en Grèce. Ces authentiques olives Kalamata (également dites Calamata ou Kalamon) proviennent d'une entreprise grecque et d'arbres cultivés en Grèce.
Souvent appelée la Reine des olives, l'olive de Kalamata est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable.
Marinée pendant 5 à 6 semaines dans l'huile d'olive vierge-extra Kalios, cette olive est presque confite. Il se produit un échange subtil entre l'huile d'olive et l'olive : l'huile d'olive apporte le parfum à l'olive, et à l'inverse, l'olive apporte à l'huile d'olive un goût plus prononcé, proche du fruité noir.
Astuce : Utilisez l'huile d'olive pour vos salades ou vos assaisonnements, vous aurez l'impression d'avoir des olives dans votre plat !
Souvent appelée la Reine des olives, l'olive de Kalamata est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable.
Cette olive se différencie de toutes les autres olives par sa générosité en chair, sa couleur aubergine et sa force de caractère.
Il s'agit de l'olive verte Halkidiki, récoltée à maturité pour ne pas avoir d'amertume mais garder le croquant. Dénoyautée puis préparée aux herbes, elle offre du relief et de la fraîcheur en bouche.
Le Delas a sélectionné cette olive noire, récoltée après un séchage naturel directement sur l'arbre, pour sa saveur très concentrée.
Cette grosse olive verte est dite Halkidiki ou Chalkidiki, car elle est produite dans la région du même nom, au nord de la Grèce, à proximité de Tessalonique. Récoltée à maturité pour ne pas avoir d'amertume mais garder le croquant, elle offre du relief et de la fraîcheur en bouche.
L'olive picoline est une variété de la région de Provence, idéale de dégustation pour l'apéritif. Sa chair ferme et sans amertume apportera la touche d'originalité à vos salades et parfumera également vos plats chauds.
