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Olives Kalamata, Taggiasche, Lucques, noires, de pays...
Olive verte à l'ail seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Marinées avec de l'ail et du persil, ces olives vertes vous offrent une saveur méditerranéenne pour vos apéritifs, salades ou plats de pâtes.
Olive verte à la provençale seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes sont parfumées d'un mélange de thym, d'ail et d'herbes de Provence. Non dénoyautées, elles sont généralement servies telles quelles à l'apéritif, ou avec un assortiment de tapas.
Olives Bella di Cerignola seau 3,3kg FLORELLI
L'excellence de l'olive italienne dans son format le plus prestigieux.
Description du produit :
Les olives Bella di Cerignola sont mondialement reconnues pour leur calibre généreux et leur forme allongée caractéristique. Cultivées en Italie, ces olives vertes entières sont préparées en saumure selon un savoir-faire traditionnel qui préserve leur texture ferme et charnue. Le Delas a sélectionné cette référence de la marque Florelli pour son profil organoleptique typique : une saveur douce avec une pointe d'amertume en fin de bouche, fidèle à ce fleuron du terroir des Pouilles.
Usages culinaires et mise en œuvre :
Grâce à leur taille imposante et leur présentation soignée, les Bella di Cerignola sont des atouts maîtres pour les professionnels :
► Apéritifs et Antipasti : Leur visuel spectaculaire en fait l'élément central de vos planches de dégustation, accompagnées de charcuteries fines italiennes.
► Accompagnement de cocktails : Une olive de choix pour agrémenter des cocktails classiques ou modernes avec une touche de sophistication.
► Mise en œuvre : Présentées entières avec noyau pour garantir une meilleure tenue et préserver l'intégrité de la chair.
► Format professionnel : Le bocal de 3,3kg (2kg poids net égoutté) est parfaitement adapté aux besoins des restaurateurs et traiteurs.
► Conservation : Avant ouverture, stocker dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver impérativement au réfrigérateur dans sa saumure et consommer sous 7 jours.
Olive verte dénoyautée 34/40 4/4 JYRELA
Cette olive possède un aspect de texture ferme, une saveur et une odeur franches et caractéristiques. Elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Olive verte dénoyautée 34/40 5/1 JYRELA
Cette olive possède un aspect de texture ferme, une saveur et une odeur franches et caractéristiques. Elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Olive noire en rondelles 34/39 3/1 CRESPO
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Olive noire dénoyautée 5/1 CRESPO
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Olive Taggiasche dénoyautée à l'huile d'olive 180g EMPOLIO
Douces et fruitées, les olives Taggiasche ont été introduites en Ligurie (proche de Gênes), par les moines bénédictins au XIIe siècle, à Taggia. De cette région côtière, escarpée et ventée, elles tirent leur petite taille et leur saveur douce mais très concentrée. Sélectionnées et récoltées manuellement, elles sont présentées dans une huile d'olive extra vierge. Elles se dégustent en apéritif, pour parfumer un poisson, une sauce tomate ou encore une salade.
Olive Lucques du Languedoc verte bocal 200g L'OULIBO
Olive Taggiasche dénoyautée seau 2,3kg SGAIENTO
Les olives Taggiasche ont été introduites en Ligurie (proche de Gêne), par les moines bénédictins au XIIe siècle, à Taggia. De cette région côtière, escarpée et ventée, elles tirent leur petite taille et leur saveur douce mais très concentrée et sont facilement identifiables à leurs couleurs allant du vert, au marron, violet ou noir. Sélectionnées et récoltées manuellement, elles sont présentées dans une huile d'olive extra vierge. Elles se dégustent en apéritif, pour parfumer un poisson, une sauce tomate ou encore une salade.
Olive verte farcie aux amandes seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes farcies aux amandes incarnent la sélection rigoureuse et le savoir-faire artisanal de la maison Les Recettes de Marie-Louise. Conçues pour offrir une expérience gustative authentique, ces olives allient la texture ferme de la pulpe à la finesse croquante de l'amande blanche. Ce conditionnement en seau de 2.5 kg est une solution traiteur efficace, pensée pour une mise en place rapide lors de services d'apéritifs ou de tapas. En garantissant une absence de gluconate et une préparation traditionnelle, ce produit permet aux professionnels de proposer une valeur ajoutée constante sur leurs buffets, alliant praticité et exigence gastronomique dans un format parfaitement adapté aux besoins du secteur de la restauration.
Olive noire dénoyautée calibre 34/40 5/1 JYRELA
L'olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Olive verte dénoyautée cal.30/33 5/1 CRESPO
Les olives vertes sont cueillies à la fin de l'été deux mois avant leur complète maturité. Charnues et moelleuses, elles seront davantage cuisinées plutôt que dégustées en apéritif.
Olive Kalamata à la provençale seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives noires, originaires de Grèce, sont parfumées d'un mélange de thym, d'ail et d'herbes de Provence. Non dénoyautées, elles sont généralement servies telles quelles à l'apéritif, ou avec un assortiment de tapas.
Olive verte à l'orientale seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Cette recette d'olives vertes à l'orientale combine la finesse des variétés picholine et kalamata à la fraîcheur de légumes croquants (carottes, chou-fleur, cornichons) et au caractère épicé du cumin et du piment. Ce mélange, signé Les Recettes de Marie-Louise, constitue une solution traiteur de premier choix, prête à l'emploi pour animer vos cartes apéritives ou buffets. Grâce à un savoir-faire artisanal maîtrisé depuis 1979 en Seine-et-Marne, cette référence offre une régularité gustative exceptionnelle, garantissant aux professionnels une gestion facilitée et une présentation soignée. Le conditionnement en seau de 2.5 kg est idéal pour assurer une mise en place rapide et qualitative, répondant parfaitement aux attentes de vos clients en quête de saveurs typées et authentiques.
Olive Taggiasche dénoyautée à l'huile d'olive bocal 1,062kg EMPOLIO
Les olives Taggiasche ont été introduites en Ligurie (proche de Gênes), par les moines bénédictins au XIIe siècle, à Taggia, qui leur donne aujourd'hui son nom. De cette région côtière, escarpée et ventée, elles tirent leur petite taille et leur saveur douce mais concentrée très recherchée. Sélectionnées et récoltées manuellement, elles sont saumurées puis conservées dans une huile d'olive extra vierge. Elles se dégustent en apéritif, pour parfumer un poisson, une sauce tomate ou encore une salade.
Olive noire dénoyautée 34/40 4/4 JYRELA
Cette olive noire est cueillie à maturité. La saumure dans laquelle elle est trempée plusieurs mois lui confère un goût prononcé. Elle peut être servie en apéritif, mêlée aux salades ou aux crudités. Elle s'associe également bien aux plats à base de tomates, aux ragoûts et avec toutes les viandes.
Olive Lucques du Languedoc verte bocal 420g L'OULIBO
Olive verte dénoyautée à la provençale seau 2kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes sont parfumées d'un mélange de thym, d'ail et d'herbes de Provence et d'un mélange d'arômes naturels de thym, ail et piment. Dénoyautées, elles peuvent servies telles quelles à l'apéritif, ou avec un assortiment de tapas, ou utilisées dans de nombreuses recettes, farces, salades, sandwichs, tajines…
Olive Kalamata colossal bidon 13kg GEROLIVE
Sélectionnées directement en Grèce auprès de la famille Gerentes, ces olives Kalamata entières de calibre Colossal se distinguent par leur chair ferme et leur robe violacée caractéristique. Ce conditionnement en bidon de 13kg répond parfaitement aux besoins de volume des professionnels de la restauration, des pizzerias et des bars à tapas. Sa polyvalence en fait un ingrédient de choix pour agrémenter vos salades, bowls, planches apéritives ou toppings de pizzas, garantissant un produit authentique avec une gestion des coûts maîtrisée pour les gros débits.
Olive Kalamata dénoyautée s/ vide 2kg GEROLIVE
Les olives les plus célèbres de Grèce sont reconnues dans le monde entier pour leur goût et leur qualité. Leur saveur est très puissante en raison de leurs tanins, leur couleur est noir-violet-brun et leur forme distinctive rappelle cette d'une amande. La variété d'olives Kalamata est cultivée uniquement en Grèce. Ces authentiques olives Kalamata (également dites Calamata ou Kalamon) proviennent d'une entreprise grecque et d'arbres cultivés en Grèce.
Olive Kalamata colossal bidon 2kg GEROLIVE
Olive Kalamata à l'huile d'olive bocal 290g KALIOS
Souvent appelée la Reine des olives, l'olive de Kalamata est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable. Marinée pendant 5 à 6 semaines dans l'huile d'olive vierge-extra Kalios, cette olive est presque confite. Il se produit un échange subtil entre l'huile d'olive et l'olive : l'huile d'olive apporte le parfum à l'olive, et à l'inverse, l'olive apporte à l'huile d'olive un goût plus prononcé, proche du fruité noir. Astuce : Utilisez l'huile d'olive pour vos salades ou vos assaisonnements, vous aurez l'impression d'avoir des olives dans votre plat !
Olive Kalamata au naturel bocal 310g KALIOS
Souvent appelée la Reine des olives, l'olive de Kalamata est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable.
Cette olive se différencie de toutes les autres olives par sa générosité en chair, sa couleur aubergine et sa force de caractère.
Olive verte dénoyautée bocal 310g KALIOS
Il s'agit de l'olive verte Halkidiki, récoltée à maturité pour ne pas avoir d'amertume mais garder le croquant. Dénoyautée puis préparée aux herbes, elle offre du relief et de la fraîcheur en bouche.
Olive noire royale a/ noyau s/ vide 1kg GEROLIVE
Récoltée à pleine maturité après un séchage naturel sur l'arbre, l'olive noire royale (variété Konservolia) se distingue par sa chair tendre et sa saveur intensément fruitée. Ce conditionnement sous vide de 1kg est particulièrement adapté aux brasseries, bars à tapas et traiteurs cherchant à limiter l'encombrement tout en garantissant une fraîcheur optimale. Son calibre généreux et sa robe allant du brun profond au noir en font un produit de choix pour valoriser vos assortiments d'olives de dégustation ou pour apporter du caractère à vos compositions culinaires méditerranéennes.
Olive verte grecque Halkidiki bidon 2kg GEROLIVE
Cette grosse olive verte est dite Halkidiki ou Chalkidiki, car elle est produite dans la région du même nom, au nord de la Grèce, à proximité de Tessalonique. Récoltée à maturité pour ne pas avoir d'amertume mais garder le croquant, elle offre du relief et de la fraîcheur en bouche. Ce conditionnement en bidon de 2kg (poids égoutté) est un format stratégique pour les restaurateurs et bars à tapas souhaitant offrir une olive de dégustation visuellement valorisante sans les contraintes du vrac industriel. Son absence d'amertume et sa tenue ferme en font un ingrédient polyvalent, aussi efficace en snacking premium qu'en inclusion dans des salades et bowls pour apporter du relief à vos créations culinaires.
Olive Kalamata dénoyautée à l'huile d'olive 3kg KALIOS
Olive noire royale a/ noyau s/ vide 500g GEROLIVE
Cette olive noire "royal" offre une concentration aromatique exceptionnelle. Ce format sous vide de 500g est particulièrement adapté aux commerçants et épiceries fines, ainsi qu'aux restaurateurs souhaitant une gestion de stock ultra-précise. Sa chair fondante et sa robe aux nuances brunes et noires apportent une esthétique authentique à vos assortiments apéritifs. En sélectionnant ce produit sourcé directement en Grèce, les professionnels garantissent à leur clientèle une expérience gustative méditerranéenne typique et haut de gamme.
Olives Kalamata dénoyautées en saumure 2kg KALIOS
Olive farcie au poivron seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes farcies au poivron, d'origine Grèce, allient la chair ferme et légèrement fruitée de l'olive à la douceur parfumée du poivron. Préparées en saumure avec une touche d'huile de colza et d'acidifiants naturels, elles révèlent un goût équilibré, typiquement méditerranéen. Sélectionnées par Le Delas pour leur qualité et leur authenticité, elles offrent une belle régularité idéale pour les professionnels.
Quelques exemples d'usages culinaires :
Parfaites à l'apéritif ou dans un buffet de tapas, ces olives farcies se dégustent également en salade, sur une pizza, dans des pâtes ou pour garnir des plats méditerranéens. Elles apportent couleur, fraîcheur et une note gourmande dans toutes les préparations.
Olive farcie à l'ail seau 2,5kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes farcies à l'ail, en provenance de Grèce, associent la saveur fruitée et légèrement saline de l'olive au caractère parfumé et généreux de l'ail. Agrémentées de persil et préparées avec soin, elles offrent un goût méditerranéen intense et équilibré. Sélectionnées par Le Delas pour leur qualité régulière, elles sont idéales pour une utilisation professionnelle.
Usages culinaires:
Parfaites à l'apéritif, en tapas ou sur un plateau de charcuterie, ces olives farcies à l'ail relèvent également les salades, les plats méditerranéens ou les garnitures de pizzas et focaccias. Elles sont la touche finale de vos préparations.
Olive verte dénoyautée seau 2kg LES RECETTES DE MARIE-LOUISE
Ces olives vertes dénoyautées d'origine grecque sont sélectionnées pour leur chair ferme et leur saveur équilibrée, légèrement fruitée. Prêtes à l'emploi, elles offrent un véritable gain de temps en cuisine tout en garantissant une qualité constante. Le Delas les propose pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration et du traiteur.
Usages culinaires :
Polyvalentes, elles s'utilisent aussi bien en apéritif qu'en tapas, en salades méditerranéennes, sur des pizzas, dans des cakes salés ou encore en garniture de plats cuisinés. Leur praticité et leur goût authentique en font un ingrédient incontournable pour des recettes simples et savoureuses.
Olives Taggiasche en saumure bocal 300g ARDOINO
Cette olive Taggiasche, c'est l'excellence de la Riviera Ligure .
Ces Olives Taggiasche sont particulièrement renommées pour leur qualité exceptionnelle. Le Delas vous propose cette référence pour fournir aux professionnels des olives de terroir et de haute gastronomie. La Taggiasche, ou Taggiasca, se distingue par sa petite taille, sa couleur brun-vert et sa saveur unique, un ingrédient de choix pour une cuisine méditerranéenne raffinée.
Caractéristiques Organoleptiques :
► Chair : ferme
► Couleur : brun-vert.
► Parfum : olives mûres.
► Goût : délicatement amer, un trait de caractère prisé des connaisseurs.
Usages culinaires :
L'olive Taggiasca est très appréciée pour son goût subtil et sa texture. Elle est indispensable pour :
► Les sauces de poisson et les plats de la mer (où son amertume délicate s'harmonise parfaitement).
► Les salades niçoises ou méditerranéennes.
► Les focaccias, les pains et les tapenades.
Conservation dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de toute source de chaleur.
Olive Lucques noire du Languedoc bocal 200g L'OULIBO
Sélectionnée par Le Delas pour sa finesse exceptionnelle et son origine certifiée, cette olive Lucques parvenue à pleine maturité représente le haut de gamme de l'oléiculture française. Ce choix de Le Delas met en avant un fruit récolté noir sur l'arbre à partir de la fin octobre, période où il développe toute sa complexité aromatique et sa texture caractéristique.
Reconnaissable à sa forme de croissant de lune, la Lucques noire se distingue par une chair tendre et généreuse qui se détache facilement du noyau. Son profil gustatif, naturellement délicat, est ici rehaussé par une pointe d'herbes de Provence, créant une harmonie parfaite entre la douceur de l'olive mûre et les notes aromatiques de la garrigue. La sélection rigoureuse de Le Delas garantit un produit cueilli exclusivement à la main par des oléiculteurs passionnés, dans le respect des méthodes de préparation traditionnelles qui préservent l'intégrité du fruit.
Usages culinaires, mise en œuvre et conservation
Véritable joyau gastronomique, l'olive Lucques noire offre de multiples usages pour les restaurateurs et les métiers de bouche.
► Mise en bouche et Apéritif : Elle se suffit à elle-même lors d'un service de bienvenue ou sur un plateau de dégustation, où son goût unique valorise l'offre de boissons de l'établissement.
► Accompagnements et Salades : Ses notes d'herbes de Provence s'accordent idéalement avec un fromage de chèvre frais ou pour ponctuer une salade gourmande de saison.
► Cuisine chaude : Intégrée en fin de cuisson dans un tajine de volaille ou un ragoût de poisson, elle apporte une rondeur et une pointe d'herbes aromatiques qui subliment les sauces de caractère.
► Conservation : Afin de préserver la tendreté de sa chair et la subtilité de ses arômes, il est recommandé de conserver les olives dans un endroit frais et sec. Après ouverture, maintenez-les dans leur marinade d'origine au réfrigérateur pour garantir une qualité constante.