Tous les sucres pour la pâtisserie | Le Delas Rungis
Du sucre cristal au sucre musovado en passant par le sucre emballé
Le sucre glace en sac de 10kg est un ingrédient de base incontournable pour les professionnels de la pâtisserie. Avec sa texture fine et légère, il est idéal pour la préparation de glaçages, de crèmes et de mousses. Il peut également être utilisé pour sucrer les boissons froides et pour la décoration de gâteaux et de desserts. Ce sucre glace en sac de 10kg est un format économique.
Obtenu à partir des cannes à sucre d'île Maurice, le sucre Muscovado est un sucre roux non raffiné très aromatique à la couleur et au goût intense. Riche en mélasse, le sucre Muscovado se caractérise par des accents de réglisse qui parfume agréablement les salades de fruits frais, les cocktails, les confitures ou encore les tartes. Il peut également être utilisé pour sucrer les thés, tisanes et cafés.
Le sucre cristallisé en sachet de 1kg est un ingrédient de base pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Avec sa texture fine et régulière, il est idéal pour sucrer les boissons chaudes et froides, ainsi que pour la préparation de pâtisseries, de confitures et de glaces. Il peut également être utilisé pour la décoration de confiseries et de desserts. Le sucre cristallisé, issu de la cristallisation du sirop, est moins fin que le sucre en poudre. En petit conditionnement, ce sucre cristallisé est pratique et économique.
Le sucre de canne La Perruche est un mélange de morceaux de sucre blanc et de morceaux de sucre roux. Ces sucres sont fabriqués à partir de sucre de canne pur et de sucre caramélisé. Ils se présentent sous forme de morceaux irréguliers, enveloppés individuellement, ce qui garantit une hygiène irréprochable et un service élégant. Ce mélange est un produit de choix pour les professionnels. Vendu en boîte de 2,5 kg, il est idéal pour une utilisation en restauration ou en hôtellerie.
Usages culinaires professionnels :
► Accompagnement de boissons : Les morceaux de sucre La Perruche sont parfaits pour accompagner les cafés et les thés. Leur couleur et leur forme irrégulière sont idéales pour une présentation élégante et distinguée, que ce soit pour des petits déjeuners, des cafés ou des thés gourmands.
► Pâtisseries et desserts : Il peut être utilisé concassé pour décorer des gâteaux, des cupcakes ou des desserts. Sa saveur de canne se marie parfaitement avec des desserts au chocolat ou à la vanille.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Le Delas a sélectionné pour vous la Cassonade Pure Canne, disponible en sac de 20kg. Fabriquée à partir de sucre de canne non raffiné, cette cassonade de qualité professionnelle est parfaite pour apporter une saveur subtile de caramel et une texture moelleuse à vos préparations. Que vous soyez un artisan pâtissier, un chef de cuisine ou un professionnel de la restauration, ce produit saura répondre à vos besoins en ingrédients de base de haute qualité. Utilisez la Cassonade Pure Canne dans vos recettes de pâtisserie pour donner une saveur riche et un léger goût de caramel à vos desserts. Saupoudrez-la sur des fruits frais ou caramélisez-la pour un apport délicieux à vos plats sucrés. Intégrez-la dans vos marinades pour viandes ou dans vos sauces pour une touche sucrée et savoureuse.
Le sucre glace en sachet de 1kg est un ingrédient de base pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Avec sa texture fine et légère, il est idéal pour la préparation de glaçages, de crèmes et de mousses. Il peut également être utilisé pour sucrer les boissons froides et pour la décoration de gâteaux et de desserts. Ce sucre glace est présenté en sachets de 1kg pour une utilisation pratique et économique.
Le sucre de canne blanc La Perruche est un sucre de qualité supérieure, idéal pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Ce sucre, produit par Béghin Say, se présente sous la forme de morceaux irréguliers et croustillants. Le produit est vendu en carton de 750g. Ce sucre de canne a été sélectionné par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité et son goût.
Usages culinaires professionnels :
► Accompagnement de boissons : Les morceaux de sucre de canne La Perruche sont parfaits pour accompagner les cafés et les thés. Leur forme irrégulière et leur couleur blanche sont idéales pour une présentation élégante et distinguée.
► Pâtisseries et confiseries : Sa texture croustillante et son goût de canne authentique sont parfaits pour un décor de gâteaux, de cupcakes ou de desserts.
Conseils de conservation :
Ce produit doit être conservé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Un peu plus fin que le sucre cristallisé, ce sucre en poudre ou sucre semoule en 1kg est un ingrédient de base pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Il est idéal pour la préparation de desserts et confitures. Il peut également être utilisé pour sucrer les boissons. Ce sucre en poudre est disponible en petits cartons de 1kg avec bec verseur pour une utilisation pratique et économique.
Le sucre de canne La Perruche est une spécialité sucrière fabriquée par Béghin Say. Il se présente sous forme de morceaux irréguliers ambrés, obtenus par un procédé exclusif. Sa couleur dorée et son arôme délicat de caramel en font un produit de choix pour les professionnels. Ce sucre est vendu en boîte de 750g. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce sucre de canne pour sa qualité et sa régularité essentielle en pâtisserie.
Usages culinaires professionnels :
► Accompagnement de boissons : Les morceaux de sucre La Perruche sont parfaits pour accompagner les cafés et les thés. Leur couleur et leur forme irrégulière sont idéales pour une présentation élégante et distinguée.
► Pâtisseries et desserts : Il peut être utilisé concassé pour décorer des gâteaux, des cupcakes ou des desserts. Sa saveur de caramel se marie parfaitement avec des desserts au chocolat ou à la vanille.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
La cassonade non raffinée Saint Louis est un sucre roux de canne, idéal pour les professionnels de la restauration. Ce sucre est issu de l'agriculture biologique et est récolté dans le respect de l'environnement. Il a une saveur riche et caramélisée, parfaite pour la préparation de desserts, de pâtisseries et de boissons chaudes. Cette cassonade est disponible en cartons de 1kg, pour une utilisation pratique et économique. Le sucre roux non raffiné n'a pas subi de traitement chimique ni de raffinage, et conserver donc ses nutriments naturels et sa saveur authentiques. Il a également un indice glycémique plus faible que le sucre blanc raffiné. Absorbé plus lentement par l'organisme, il ne provoque pas de pics de glycémie. Sa saveur plus riche et plus profonde que le sucre blanc en fait un choix idéal pour la cuisine et la pâtisserie.
Sucre en poudre
Le sucre casson est également appelé perle de sucre, sucre perlé, grain perlé ou grain. De forme approximativement arrondie, le sucre perlé est fabriqué selon un procédé d'agglomération de sucre.
Sucre de canne complet. Obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre, la mélasse est conservée.
Obtenu à partir de la sève du cocotier. C'est un édulcorant avec un faible taux glycémique. À utiliser partout à la place du sucre.
Sucres de canne complets. Obtenus par simple évaporation du jus de la canne à sucre, la mélasse est conservée.
Le sucre Demerara, originaire de l'île Maurice, est un sucre de canne brut non raffiné, sans additifs, conservant ses composants naturels tels que la mélasse, les minéraux et les vitamines. Il possède un pouvoir sucrant plus faible que le sucre blanc, avec un goût et une texture aromatiques uniques. Idéal pour adoucir le café, garnir les gâteaux, parfumer les crèmes pâtissières et les desserts fruités, il apporte une légère note de caramel à vos préparations. Ses cristaux étincelants et sa texture craquante révèlent et subliment les arômes et les saveurs des autres ingrédients.