Pâté de tête persillé, tête roulée ou hure pistachée de qualité

Ce pâté de tête est préparé avec des morceaux de tête et de langue de porc cuits, parfumé avec du persil, de l'ail, du poivre et de la noix de muscade. Présenté dans un saladier en verre réutilisable, il est très pratique puisqu'il permet une présentation tel quel en vitrine. De plus, pouvant être directement stocké en chambre froide, il permet une mise en place rapide.

Ce mélange de différents morceaux de tête de porc, dont 15% de langue mais pas de cervelle, sont hachés et liés à la gelée pour réaliser un pain qui est ensuite lardé. Cuite avec des épices et des aromates, cette tête roulée peut être servie ou vendue en tranches ou encore préparée en dés, assaisonnée en salade ou accompagnée de salade verte et de cornichons.

Le Delas a choisi pour vous cette tête de veau ravigote, recette phare de la gastronomie française, préparée selon la méthode traditionnelle. Issue de veaux élevés et abattus en France, elle est roulée avec les joues et la langue, puis cuite longuement dans un bouillon, pour une puissance aromatique unique. Dégraissée, moulée et tranchée à la main, elle est ensuite agrémentée d'une sauce ravigote (vinaigrette à base d'œuf, de moutarde et de cornichons). Ce plat de charcuterie traditionnel, réalisé par un artisan passionné depuis 1987, est idéal pour les professionnels de la restauration proposant une cuisine authentique et de qualité.

Découvrez la tête pressée avec langue de la charcuterie La Bresse, une spécialité du terroir Rhône-Alpes. Élaborée selon un savoir-faire traditionnel avec un minimum d'additifs, elle bénéficie d'une cuisson lente garantissant une texture fondante et des arômes intenses. Une pièce de caractère sélectionnée par Le Delas pour vos plateaux de charcuterie et entrées traiteur.

Préparée selon une recette traditionnelle, la tête roulée pistachée est une spécialité charcutière élaborée à partir de morceaux sélectionnés de tête de porc, soigneusement assaisonnés, roulés, puis cuits lentement. Des éclats de pistaches apportent une touche aromatique et visuelle à cette charcuterie artisanale. Proposée en pièce d'environ 3 kg, elle répond aux exigences de la restauration en termes de régularité et de praticité. Choisie par Le Delas. Usages culinaires À trancher finement et servir en entrée, sur une assiette de charcuterie ou en sandwich. Elle peut également être utilisée en buffet froid, accompagnée de condiments ou d'un pain de campagne. Sa structure permet un tranchage net et une belle tenue en vitrine. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 et 4 °C ► Produit prêt à consommer ► À trancher selon les besoins ► À consommer rapidement après ouverture

Cette terrine de persillade de tête de porc est une préparation charcutière traditionnelle, élaborée à partir de tête et langue de porc origine France, lentement cuites dans un bouillon au vin blanc, agrémenté d'oignons, d'ail, de persil, d'épices et d'aromates. Sa texture fondante et structurée, liée à la gélatine, permet une découpe nette, en tranches ou en cubes. Son assaisonnement équilibré et sa fraîcheur aromatique en font une entrée savoureuse et prête à l'emploi, idéale pour les buffets ou le service au rayon traiteur. Sélectionnée avec rigueur par Le Delas, votre grossiste à Rungis, cette terrine se distingue par sa constance, sa praticité et sa tenue en vitrine. Usages culinaires À proposer en entrée froide, découpée en tranches fines, accompagnée de cornichons, moutarde, confit d'oignons ou autre condiment à l'acidité marquée. Elle s'intègre aisément dans une assiette de charcuteries ou sur un buffet froid. Peut aussi être servie en cubes pour une dégustation apéritive ou en verrines pour des prestations traiteur raffinées.

Le museau de porc bardé avec langue est une pièce de charcuterie traditionnelle. Élaboré à partir de tête et de langue de porc françaises, ce produit est cuit au bouillon de façon artisanale. Il est ensuite travaillé à la main et moulé avec un médaillon de langue. Ce produit, sélectionné pour sa qualité et son authenticité par Le Delas, votre grossiste à Rungis, allie une texture ferme et gélatineuse à des saveurs délicates. Usages culinaires ► Servez-le finement tranché sur une planche de charcuterie, accompagné de cornichons et de moutarde forte. ► Il est l'ingrédient principal d'une salade de museau, assaisonnée d'une vinaigrette aux échalotes. ► Sa texture unique et son goût traditionnel en font un élément de choix pour les buffets froids ou les entrées de bistrot. ► Peut également être utilisé pour garnir un sandwich rustique ou une assiette de tapas.