Terrines et pâtés de campagne, à l'ancienne, brut de four...
Spécialistes de la Charcuterie à Rungis depuis 50 ans, nous vous proposons notre sélection de terrines et pâtés de campagne en direct de nos meilleurs producteurs. Le pâté de campagne, c'est une valeur sure, toujours très appréciée des connaisseurs.
Fabriqué selon la recette certifiée IGP Pâté de campagne breton, sa viande de porc fraîche provient d'élevages bretons certifiés "Le Cochon de Bretagne". Son hachage rustique lui confère une texture ferme, et les oignons, en se mêlant parfaitement au goût prononcé de viande, lui donnent sa saveur particulière. Il est parfait pour une entrée de terroir à partager ou un casse‑croûte.
Cette terrine est confectionnée à base de gras et de foie de porc, de gorges de porc, d'épices, d'aromates, et de bouillon.
Réalisé à partir d'une recette authentique, ce pâté de campagne est présenté démoulé et sous vide. Ce format facilite la coupe et évite les pertes de matière restant généralement au fond de la terrine. Ainsi les cuisiniers gagnent du temps et peuvent proposer des tranches régulières, qui se tiennent bien, idéales pour les buffets ou les banquets par exemple.
Le pâté ardennais est une authentique recette traditionnelle de pâté de porc à la texture originale mêlant le fondant du pâté de foie et les marquants du pâté de campagne.
Conditionnée dans une terrine en plastique réutilisable, ce pâté ardennais est particulièrement adapté à la vente à la coupe et permet une installation et un stock
Une recette traditionnelle.
Cette terrine de campagne est confectionnée à base de gras et de foie de porc, de gorge de porc, d'épices et d'aromates, et de bouillon.
À servir tranché, voire étalé, ce pâté de foie de porc est présenté dans un plat en pyrex transparent réutilisable et tout à fait adapté pour les buffets ou vitrines.
Lié au lait et à l'oeuf, ce pâté est composé de près de 40% de foie de porc, de gras et gorge de porc mais aussi de pulpe d'échalote, d'ail en poudre, de poivre et de muscade.
Indémodable, le pâté de campagne est très apprécié en entrée, sur assiette ou sur un buffet. Composé de 40% de foie de porc frais, cette terrine de campagne à l'ancienne est agrémentée de pulpe d'échalote qui peut être soulignée par un accompagnement d'échalotes confites. Elle est néanmoins souvent accompagné de cornichons, oignons grelots et salade verte.
Présentés dans un plat en pyrex transparent et réutilisable, elle peut être posé telle quelle en vitrine et revendue à la coupe ou entière.
Présentée dans une terrine réutilisable, le Breizh Regall est un pâté de foie de porc assaisonné de sel de Noirmoutier et agrémenté de persil, d'ail frais et d'oignons. Rôti au four, il est goûteux et authentique.
Le Breizh Regall convient très bien aux entrées de terroir, aux plateaux de charcuterie ainsi qu'aux sandwichs et aux pique-niques. Il est souvent accompagné de cornichons et de pain de campagne.
Selon une recette bretonne à l'ancienne, ce pâté de campagne rôti au four est réalisé à partir de matière première d'origine française. Cette cuisson lui apporte une texture ferme, une couleur grise et un goût inimitable.
100% porc, il contient du foie, du gras, de la gorge et de la couenne, le tout relevé de calva, de poivre et d'ail.
Présenté dans sa terrine en grès, il peut être présenté tel quel en vitrine, à la coupe, sur un buffet, ou être utilisé en cuisine.
Le pâté de la vallée de l'Odet était autrefois cuit par le boulanger juste après que le cochon ait été tué à la ferme. La chaleur intense de son four "croûtait" d'abord le pâté, puis la température descendant doucement achevait la cuisson à cœur. Selon cette recette issue du savoir-faire traditionnel breton, le pâté de la vallée de l'Odet est réalisé avec de la viande de porc fraîche, hachée grossièrement, des ingrédients naturels et sans conservateurs. Son goût authentique et sa couleur de pâté du terroir lui ont valu la médaille d'argent du Concours Général Agricole 2011. Ce pâté de la vallée de l'Odet est délicieux avec du pain aux céréales ou de la fougasse aux olives.
