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CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Chipolatas - Merguez
Chipolata nature x24 2kg VALLÉGRAIN
007650
La qualité bouchère d'un grand classique des grillades estivales. Ces chipolatas nature sont préparées par la maison Vallégrain à partir de porcs nés, élevés et abattus en France, rigoureusement certifiés selon le cahier des charges CC5901. Destinée aux professionnels de la restauration, cette recette privilégie une très haute teneur en viande (91 %) issue d'un hachage qualitatif à la grille de 6 mm minimum, une technique bouchère qui garantit une texture agréable en bouche tout en éliminant les morceaux croquants. Embossées de manière traditionnelle dans un boyau naturel de mouton (diamètre de 23 à 25 mm), ces chipolatas offrent un assaisonnement épuré et parfaitement équilibré à base de sel, d'épices, d'arômes naturels et d'une pointe de sucre roux de canne. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Incontournables des cartes d'été, ces chipolatas nature de 80 g offrent un calibrage rigoureux de 24 pièces par barquette, idéal pour la maîtrise du coût portion. Elles constituent le produit phare pour garnir les planchas, grills et barbecues des brasseries, bistrots et traiteurs événementiels. Parfaites pour composer des plateaux de grillades mixtes, des formules buffets ou des assiettes de terroir conviviales, elles s'accompagnent idéalement de frites maison, de légumes du soleil saisis ou d'une salade estivale. Leur boyau naturel assure un excellent croquant à la dégustation et un visuel boucher soigné. ► Mise en œuvre : Prêt à cuire, ce produit s'intègre instantanément dans les mises en place de dernière minute. Pour préserver toute l'onctuosité de la chair et la jutosité de la saucisse, il est vivement conseillé de les cuire à cœur à feu moyen sans jamais piquer le boyau, évitant ainsi la perte des sucs de cuisson et le dessèchement de la viande. ► Conservation : Produit frais à stocker obligatoirement en chambre froide positive entre 0°C et +4°C. Conditionné sous atmosphère protectrice en barquette de 2 kg pour garantir une hygiène irréprochable et le maintien des qualités gustatives, cet assortiment affiche une DLC garantie de 7 jours à l'expédition. À consommer dans les 48 heures après ouverture. Disponible au sein de notre univers Charcuterie chez Le Delas au Marché International de Rungis.
L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.
Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22
Porc de France
une pièce ≃ 2 Kg