Chipolatas - Merguez

Ces saucisses de volaille sont certifiées Halal. Chaque barquette sous atmosphère protectrice contient 20 saucisses pour un poids unitaire d'environ 80g par saucisse, soit un poids total indicatif de ±1,6 kg par barquette. Elles sont composées de 64% de viande de dinde halal d'origine France, de gras de dinde halal, et sont embossées dans un boyau de mouton halal. Usages culinaires professionnels : Ces saucisses offrent une alternative certifiée Halal aux chipolatas classiques, très appréciée pour sa polyvalence et sa viande d'origine française : ► Grillades et Planchas : Idéales pour les barbecues, planchas, ou grillades en restauration collective ou événementielle, en particulier pour les événements nécessitant des produits Halal. ► Plats Cuisinés : Elles s'intègrent parfaitement dans les cassoulets, les poêlées de légumes, ou les plats de type saucisse-purée. ► Snacking et Restauration Rapide : Utilisées dans les hot-dogs ou les sandwichs chauds. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Doit être consommée cuite à cœur avant service.

Ces chipolata nature supérieures sont produites à partir d'épaule de porc français 92%, de muscadet 4%, assaisonnées d'épices et aromates et embossées en boyau naturel de mouton.

Ces chipolata supérieures natures sont produites à partir d'épaule de porc français 92%, assaisonnées d'épices et aromates et embossées en boyau naturel de mouton.

Ces chipolata aux herbes sont produites à partir d'épaule de porc français 92%, d'épices et aromates, et embossées en boyau naturel de mouton.

Ces merguez sont produites à partir de viande de boeuf français 65%, de gras de boeuf et de viande de mouton 5,5%, d'épices, et embossées en boyau naturel de mouton.

Ces 6 merguez sont produites à partir de viande de boeuf français 65%, de gras de boeuf et de viande de mouton 5,5%, d'épices, et embossées en boyau naturel de mouton.

Ces chipolatas pur porc, élaborées à partir de viandes nées, élevées et abattues en France (certification CC5901), se distinguent par une recette de caractère inspirée des saveurs du Sud-Ouest. Embossées dans un boyau naturel de mouton pour une tenue parfaite, elles présentent un diamètre régulier de 23 à 25 mm. La viande bénéficie d'un broyage spécifique (grille de 6 mm minimum) assurant une texture ferme et juteuse, exempte de croquants. L'assaisonnement est subtilement relevé par une touche de piment d'Espelette (0,15%), des notes de tomate et du sucre roux de canne, offrant un profil aromatique équilibré et légèrement épicé qui saura séduire les clients en quête d'originalité et de traçabilité. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Produit idéal pour animer vos cartes de grillades, buffets champêtres ou suggestions de saison. Ces chipolatas se prêtent parfaitement à une cuisson à la plancha, au grill ou au barbecue, où leur boyau naturel assure un craquant caractéristique sous la dent. Elles peuvent également être intégrées dans des plats de brasserie revisités, comme un cassoulet express ou accompagnées d'une piperade pour souligner leur origine basque. ► Mise en œuvre : Pour garantir toutes les qualités organoleptiques du produit, une cuisson à cœur est indispensable. Leur format en barquette de 6 unités facilite la gestion du portionnage et limite les pertes en cuisine lors des services à la commande. ► Conservation : Maintenir impérativement à une température comprise entre 0°C et +4°C. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 48 heures pour préserver sa fraîcheur et ses arômes naturels. Le conditionnement sous atmosphère protectrice garantit une sécurité sanitaire optimale jusqu'à la date limite de consommation.

Ces chipolatas de qualité supérieure sont élaborées à partir de viandes de porc nés, élevés et abattus en France, dans le strict respect du cahier des charges certifié CC5901. Préparées avec une forte proportion de viande (91 %), elles bénéficient d'un hachage traditionnel à la grille de 6 mm minimum qui préserve la texture de la chair en éliminant les morceaux croquants. Embossées de manière artisanale dans un boyau naturel de mouton (calibre 23 à 25 mm), ces saucisses affichent une liste d'ingrédients épurée, simplement relevée d'épices douces, d'arômes naturels et de sucre roux de canne, garantissant une recette authentique et propre. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Incontournables des cartes printanières et estivales, ces chipolatas pur porc s'intègrent parfaitement aux formules grillades des brasseries, bistrots et services traiteurs. Elles se prêtent de façon idéale à une cuisson au barbecue, à la plancha ou sur le grill. Leur excellente tenue à la cuisson et leur boyau naturel leur confèrent un croquant parfait sous la dent et un visuel boucher très qualitatif. Accompagnées de frites maison, d'un écrasé de pommes de terre ou de légumes d'été rôtis, elles constituent une valeur sûre, appréciée pour sa régularité. ► Mise en œuvre : Pour conserver toute la jutosité et la saveur de la chair, il est recommandé de les cuire à cœur sans les piquer préalablement. La barquette de 6 unités (poids moyen net de 360 g) permet une gestion réactive et un portionnage précis des services. ► Conservation : Produit frais à stocker en chambre froide positive entre 0°C et +4°C. Conditionné sous atmosphère protectrice pour assurer une protection organoleptique optimale, ce produit présente une DLC garantie de 7 jours à l'expédition. À consommer dans les 48 heures après ouverture.

La fraîcheur aromatique d'une chipolata traditionnelle certifiée. Ces chipolatas aux herbes sont élaborées à partir de viande de porc rigoureusement sélectionnée, née, élevée et abattue en France selon la certification CC5901. Fidèles aux standards de la charcuterie bouchère, elles sont embossées dans un boyau naturel de mouton (calibre 23-25 mm), garantissant une texture authentique et un croquant délicat à la cuisson. Le hachage généreux à la grille de 6 mm préserve la structure de la viande et sa jutosité, tandis que l'ajout d'herbes aromatiques apporte une note végétale et fraîche qui équilibre parfaitement la richesse du porc. Sans croquants et assaisonnées avec soin, elles constituent une base de qualité supérieure pour les professionnels exigeants sur la traçabilité. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Un incontournable pour les services de grillades, brasseries et traiteurs. Ces chipolatas se prêtent idéalement à une cuisson rapide à la plancha, au grill ou à la poêle. Leur profil aromatique herbacé en fait un accompagnement de choix pour des légumes de saison, des purées maison ou des salades composées. Elles s'intègrent également parfaitement dans des offres de plateaux de viandes à partager ou des menus "barbecue" haut de gamme. ► Mise en œuvre : Pour une expérience gustative optimale, une cuisson à cœur est impérative. Le conditionnement en format de 6 unités permet une gestion fluide des portions et une maîtrise précise du coût matière par assiette. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Sous atmosphère protectrice, le produit conserve toutes ses qualités jusqu'à la date indiquée. Après ouverture, il est recommandé de consommer les chipolatas dans les 48 heures afin de préserver l'intégrité des arômes naturels.