CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Chipolatas - Merguez

Chipolata basque au piment d'Espelette boyau naturel LPF x6 ±360g VALLÉGRAIN

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Ces chipolatas pur porc, élaborées à partir de viandes nées, élevées et abattues en France (certification CC5901), se distinguent par une recette de caractère inspirée des saveurs du Sud-Ouest. Embossées dans un boyau naturel de mouton pour une tenue parfaite, elles présentent un diamètre régulier de 23 à 25 mm. La viande bénéficie d'un broyage spécifique (grille de 6 mm minimum) assurant une texture ferme et juteuse, exempte de croquants. L'assaisonnement est subtilement relevé par une touche de piment d'Espelette (0,15%), des notes de tomate et du sucre roux de canne, offrant un profil aromatique équilibré et légèrement épicé qui saura séduire les clients en quête d'originalité et de traçabilité. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Produit idéal pour animer vos cartes de grillades, buffets champêtres ou suggestions de saison. Ces chipolatas se prêtent parfaitement à une cuisson à la plancha, au grill ou au barbecue, où leur boyau naturel assure un craquant caractéristique sous la dent. Elles peuvent également être intégrées dans des plats de brasserie revisités, comme un cassoulet express ou accompagnées d'une piperade pour souligner leur origine basque. ► Mise en œuvre : Pour garantir toutes les qualités organoleptiques du produit, une cuisson à cœur est indispensable. Leur format en barquette de 6 unités facilite la gestion du portionnage et limite les pertes en cuisine lors des services à la commande. ► Conservation : Maintenir impérativement à une température comprise entre 0°C et +4°C. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 48 heures pour préserver sa fraîcheur et ses arômes naturels. Le conditionnement sous atmosphère protectrice garantit une sécurité sanitaire optimale jusqu'à la date limite de consommation.

L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.

Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...
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Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22

Le Porc Français

un carton = 16 pièces
une pièce = 360 g