Boucherie | Viande de boeuf hachée | Le Delas Rungis
Boucherie | Viande de boeuf hachée
Tartare frais pur bœuf 5 %MG VBF, conditionné en monoportion sous atmosphère protectrice. Texture “cheveux d'ange”, couleur rouge vif après réoxygénation. Idéal pour chefs, restaurateurs et traiteurs pour réaliser tartares classiques, tartares revisités aux herbes et épices, bouchées apéritives, poke bowls, burgers gastronomiques... À assaisonner ou cuire aller retour selon vos recettes.
Ce tartare de bœuf est préparé à partir de viande de race Charolaise, reconnue pour sa chair persillée et son goût intense. Haché au couteau, il se distingue par une texture plus ferme et des morceaux de viande plus visibles, offrant une expérience gustative supérieure à celle de la viande hachée plus finement. Conditionné sous atmosphère protectrice en barquettes de 180g, il garantit une fraîcheur optimale et une conservation pratique. Ce produit d'origine France (VBF) a été sélectionné avec le plus grand soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité et sa traçabilité irréprochables.
Ce tartare de bœuf haché au couteau est une base de choix pour les chefs et traiteurs qui souhaitent proposer un plat de caractère. Il peut être utilisé pour diverses préparations :
► Tartare classique : Assaisonné à la minute avec des ingrédients frais comme des câpres, des cornichons, de l'oignon, du persil, un jaune d'œuf et une touche de Tabasco ou de sauce Worcestershire.
► Tartare revisité : Intégrez des saveurs originales comme des zestes de citron confit, des herbes fraîches (coriandre, basilic) ou une touche de sésame grillé.
► Ravioles de tartare : Une préparation plus audacieuse, le tartare peut être délicatement disposé entre deux fines couches de pâte fraîche.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit se conserve au réfrigérateur à une température de +2°C maximum et doit être consommé rapidement. Il est recommandé de le consommer cru ou juste snacké pour profiter pleinement de sa texture et de ses arômes.
Ce steak haché rond façon bouchère est élaboré à partir de viande bovine française, hachée gros grain pour une texture aérée et authentique. Avec un taux de matières grasses inférieur à 15%, il allie goût et équilibre, tout en respectant les standards de qualité Socopa. Conditionné en barquette de 6 pièces de 180 g sous atmosphère protectrice, il garantit une conservation optimale et une mise en œuvre pratique en restauration.
Particulièrement apprécié pour la préparation de burgers gourmets grâce à sa forme régulière, il convient aussi parfaitement aux assiettes brasserie, aux plats cuisinés individuels ou aux menus de restauration collective. Sa taille calibrée facilite la gestion des portions et assure une cuisson homogène, à la poêle, au grill ou à la plancha.
Ce steak haché rond façon bouchère est élaboré à partir de viande bovine française 100% muscle, désossée, parée, dénervée et dégraissée manuellement. Avec un pourcentage de matières grasses inférieur à 15%, il offre une texture savoureuse et juteuse, tout en restant équilibré. Son aspect, sa couleur et son odeur sont caractéristiques de la viande fraîche de qualité. Ce produit est prêt à cuire directement à la poêle ou au grill et doit être consommé bien cuit à cœur pour garantir sécurité et saveur.
En restauration, traiteur ou boucherie, il peut être utilisé pour préparer des burgers maison, des steak-frites, des plats composés. Chaque portion de 150 g est conditionnée en barquette pratique, facilitant la gestion des portions et la conservation en froid positif (0 à +2°C).
Ce haché tradition est élaboré à partir de viande bovine française 100 % muscle, avec un pourcentage de matières grasses inférieur à 15 %. Sa texture est fondante et savoureuse, et son aspect rectangulaire uniforme facilite la manipulation et la cuisson. Après ouverture, il reprend naturellement sa couleur rouge vif au contact de l'air, garantissant fraîcheur et qualité.
Prêt à cuire à cœur dès ouverture, ce haché se prête parfaitement à une utilisation en restauration, traiteur ou boucheries fines. Il peut être cuisiné pour des burgers maison, des steak-frites, des plats mijotés, ou incorporé dans des préparations culinaires variées telles que gratins, farces ou recettes créatives mettant en valeur la saveur de la viande. Chaque barquette de 1,5 kg est conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir conservation et sécurité alimentaire.
Ce steak haché de bœuf façon bouchère est un produit de qualité supérieure, idéal pour les professionnels à la recherche de saveur et de constance. Préparé avec 15 % de matières grasses, il offre un équilibre parfait entre goût et texture. Proposé en portions individuelles de 150g, ce format est idéal pour un parfait contrôle des coûts et un service rapide. Ce produit, sélectionné par Le Delas, votre grossiste à Rungis, est issu de bœuf de qualité et garantit une saveur authentique pour vos plats.
Usages culinaires :
Le steak haché façon bouchère se prête à de nombreuses préparations, des plus classiques aux plus originales.
► Burgers et steaks : C'est la base idéale pour la préparation de burgers gourmands. Il peut être grillé ou poêlé pour en faire des steaks.
► Viandes farcies : Il est parfait pour farcir des légumes, comme des tomates ou des courgettes, pour des plats de saison.
► En gratin ou en hachis : Il peut être utilisé dans des plats mijotés ou des gratins, comme un hachis parmentier.
► En cuisine italienne : Le steak haché peut être utilisé pour préparer des sauces à base de viande, comme un ragoût ou une sauce bolognaise.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur. Pour une cuisson parfaite, il est recommandé de le cuire à cœur.
Ce tartare de bœuf Charolais est une préparation de viande hachée avec 5 % de matières grasses, reconnue pour sa finesse et sa tendreté. Le bœuf Charolais est une race de choix, prisée pour la qualité de sa chair. Ce produit est proposé en portion individuelle de 180g, prête à être assaisonnée par vos soins. Ce format pratique vous garantit un service rapide et un contrôle parfait des portions. Ce tartare, sélectionné par Le Delas, votre grossiste à Rungis, est idéal pour les restaurants, brasseries et traiteurs qui souhaitent proposer un plat de qualité.
Usages culinaires :
Le tartare de bœuf Charolais est le plat idéal pour les cartes de brasseries ou les restaurants à la recherche d'un plat classique.
► Tartare classique : Simplement assaisonné de condiments (câpres, oignon, persil, cornichons) et de sauces (tabasco, worcestershire), il peut être servi avec un jaune d'œuf cru et des frites maison.
► Tartare revisité : Il peut être modernisé avec des ajouts de saveurs originales, comme une huile de truffe, de la moutarde à l'ancienne, ou un mélange d'épices pour un plat qui sort de l'ordinaire.
► En steak haché : Il peut être cuit aller retour comme un steak et servi bien saignant pour les amateurs de viande en cuisson bleue ou saignante.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Il est recommandé de le consommer le jour de son achat, de préférence après ouverture de son emballage. Le tartare est une préparation de viande hachée qui peut se consommer crue. Il est particulièrement important de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Avec son hachage gros grain façon bouchère, ce steak haché offre une texture aérée, tendre et moelleuse grâce à la préservation des fibres de la viande, même cuit à coeur, et un bel aspect cru ou cuit. Il est idéal pour réaliser des maxi-burgers ou pour une couverture d'assiette optimale.
Ce tartare 100% pur boeuf révèle ses saveurs en bouche grâce à la préservation des fibres de la viande. Incontournable de la brasserie française, son aspect visuel qualitatif permet une belle mise en valeur dans l'assiette.