BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf Angus
Surprise de boeuf Angus s/ vide ±1kg ⚖ BOEUF ANGUS
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Cette Surprise de Bœuf est issue de la prestigieuse race Angus. La Surprise est issue du dessus de la palette, c'est un muscle peu sollicité, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle. Elle fait partie des pièces du boucher, pièces que le boucher se gardait jadis de côté pour s'en régaler ! L'origine Angus lui confère un persillage fin et une saveur beurrée très recherchée. Cette pièce est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. Sa préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage optimal de cette viande reconnue pour ses qualités gastronomiques. Usages culinaires : La Surprise de Bœuf Angus est une pièce de choix idéale pour de multiples usages en cuisine, valorisant le goût et la tendreté de la race : ► Grillade et Poêle : Parfaite pour être détaillée en médaillons ou en steaks pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill. La saveur intense de l'Angus est mise en valeur par une cuisson saignante ou à point. ► Brochettes et Fondue : Sa tendreté la rend idéale pour la réalisation de brochettes ou pour une utilisation en fondue, offrant une expérience gustative supérieure. ► Service à la Carte : Une pièce de bœuf de race permettant de proposer une alternative de qualité au filet ou au faux-filet. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Compte tenu de sa tendreté naturelle et de son persillage, une cuisson rapide à feu vif est recommandée pour saisir l'extérieur tout en gardant l'intérieur très juteux. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg